菠菜香菇炸酱面的做法 - 菠菜香菇炸酱面怎么做
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“家庭制作炸酱面比较随意,不管什么酱,有肉有酱就可以,不要拘泥于学来的配方、比例,灵活运用,适合自己的才是最好的。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜香菇炸酱面的做法步骤
1、干香菇提前泡发好,切成小碎粒,花肉切丁,葱姜蒜切末。
2、炒锅放油烧热,煸干水分,炒出少许油脂。
3、放入葱姜蒜末炒出香味。
4、烹入料酒。
5、放入香菇丁翻炒均匀。
6、黄豆酱、豆瓣酱各半,加料酒搅拌均匀。
7、将混合酱倒入锅中,加2勺白糖。酱很咸,不再放盐。
8、熬干水份,至酱香浓郁,满屋飘香。
9、盛入盆中,撒上葱花。
10、适量菠菜切碎放入味汁机中,打成菠菜汁。
11、用菠菜汁和面,擀成厚薄均匀的面片,切条自己喜欢的面条。
12、开锅煮面。
13、捞入碗中,用凉开水冲洗一下。
14、放入黄瓜丝。
15、盛入香菇大肉酱。
16、成品。酱香浓郁,色泽碧绿诱人。
小窍门
1.没有果汁机,将菠菜焯熟切碎,直接揉入面粉中。
2.干香菇比鲜香菇味道更好。
2.干香菇泡发:用清水洗净,再用温水浸泡2小时左右,汤不要倒掉,可用来稀释豆酱。