海胆蒸蛋的做法 - 海胆蒸蛋怎么做
来源:飘香吧 2.67W
“原料:野生海胆1个鸡蛋一个清水30G左右生抽适量葱花适量
做法:
1把海胆用清水冲洗干净。
2用剪刀把海胆嘴巴那里剪开,根据造型大小剪一个圆圈
3用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来
4内脏是黑红色的,膏是黄的,用清水略微冲洗下黄膏,把海胆壳清洗干净,沥干水
5鸡蛋打散加水搅打均匀
6倒入蛋液
7凉水上锅蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了,用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面
8加入黄膏后继续蒸18分钟,中途需要几次用筷子搅动下蛋液
9出锅后撒上葱花,开吃的时候淋上适量的生抽”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
海胆蒸蛋的做法步骤
1、准备一个新鲜的海胆冲洗干净。
2、剪开一个口,圆圈,把里面的内脏取出,留黄膏。
3、海胆壳用清水冲干净,否则很腥气。
4、鸡蛋加水打散,倒入到海胆壳中,放入蒸锅7分钟。
5、鸡蛋表面有点凝固,接着放黄膏(海胆肉)。
6、蒸的时候中途需要几次搅拌蛋液。直至鸡蛋液完全凝固。大概继续蒸18分钟(海胆比较大个)。
7、取出,撒上葱花,淋上生抽~
8、成品。
小窍门
1,海胆内脏需要清洗干净,没有清洗干净海胆比较腥气。
2蒸的时间较长注意中途搅拌蛋液完全凝固海胆肉蒸熟。
3注意海胆的刺以防伤手。