香酥山药饼的做法 - 香酥山药饼怎么做
来源:飘香吧 2.34W
“外皮香酥,入口软糯,蘸上糖桂花,真的非常美味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香酥山药饼的做法步骤
1、山药洗净入蒸锅蒸熟至软烂取出。
2、剥去外皮,捣成细腻的泥状。
3、加入玉米淀粉混合均匀成为山药面团(不同品种山药含水量不一样,如过干可适当添加点清水。
4、取适量面团压扁。
5、包入红豆馅。收紧收口。
6、压扁成圆饼状,依次做好。
7、鸡蛋打散,做好的圆饼在蛋液里滚一圈沾满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使表面蘸满面包糠。
8、依次做好所有饼坯。
9、放入油锅中火炸至表面金黄。
10、成品。
11、蘸上糖桂花。
小窍门
山药一定要选用绵软的铁棍山药,淀粉含量高,成品软糯香甜。那种粗的含水量大的山药适合清炒。