小吃 冷卤溏心蛋的做法 - 冷卤溏心蛋怎么做 来源:飘香吧 2.86W “溏心蛋对于鸡蛋的要求比较高,建议选用可生食鸡蛋,我这次选用的是黄天鹅鸡蛋。因为要给小娃娃吃,所以我对食材要求比较高。” 食材明细主料黄天鹅鸡蛋 (2个)辅料卤味包 (1包)红茶包 (1包)调料八角 (1颗)香叶 (3片)花椒 (5粒)干辣椒 (5个)葱 (2段)姜 (2片)微辣 (口味)卤 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)冷卤溏心蛋的做法步骤1、卤水料:酱油:味啉:水=1:1:3,红茶包1包,卤味包1包,八角1颗,香叶3片,花椒5粒,干辣椒5个,葱2段,姜2片将卤水所有原料混合,煮开5min后放凉(茶包卤包可以取出)。2、鸡蛋降为室温。3、将水煮开至滚动(可以加少量醋,防止蛋壳裂开)。4、小心用漏勺将鸡蛋放入,立刻计时,并且要不断小心地搅拌滚水中的鸡蛋(使其受热均匀)。5、7min后立刻将鸡蛋捞出放进冰水中。6、过30s-1min冰水浴后开始剥鸡蛋壳,并放入卤水中冷藏过夜即可食用。 冷卤溏心蛋的做法 冷卤溏心蛋的最正宗做法 心蛋 冷卤溏心蛋的做法步骤 冷卤溏心蛋的家常做法 冷卤溏心蛋怎么做好吃 冷卤溏心蛋怎么做 冷卤溏心蛋