红薯奶酪饼的做法 - 红薯奶酪饼怎么做
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“红薯是民间极受欢迎的养生食品,直接吃当然是最好的,做成各种小吃也很好吃,比如今天这个红薯奶酪饼,香甜拉丝,真不赖。
饼皮就是把买来的饺子皮擀薄一点儿;红薯馅料中加少许炼乳、一把马苏里拉奶酪。出锅后的红薯奶酪饼烫嘴,稍晾一晾吃,拉丝效果极佳;再凉一点,甜度、柔软度、拉丝效果都差了许多。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红薯奶酪饼的做法步骤
1、红薯刮皮,切薄片,入蒸锅,大火上汽后蒸约10分钟,筷子能轻松扎透;
2、红薯用餐叉压成泥,加炼乳、糯米粉;炼乳用量可根据喜欢的口感调整;红薯的含水量不同,糯米粉可少量多次添加,拌匀后能捏成不流动的团即可;红薯的甜度也不一样,加少量炼乳除了增加些许甜度外,还有奶香,也可以换成奶粉;
3、加入马苏里拉奶酪;奶酪用量越多,成品的拉丝效果及口感越好;
4、拌匀;
5、戴上一次性手套,取适量红薯奶酪,揉成乒乓球大小的红薯球;
6、饺子皮擀成1.5倍大小;
7、红薯球放在面皮上;
8、按包包子的方法包好,再按扁;
9、红薯奶酪饼码放在平底煎锅里,喷少许植物油,小火加热;
10、煎烙至两面金黄,饼身鼓鼓的,出锅。
11、红薯奶酪饼,香甜拉丝,营养美味!
小窍门
1.红薯的含水量不同,如果太稀,饼容易变形,适量加一点糯米粉成团效果好,但加热时间要稍长一点儿,以确保糯米粉完全成熟;
2.饺子皮可薄可厚,薄一点儿有吹弹可破之感,但饼身易变形;稍厚一点儿,成型效果好;烙饼的油不要太多,喷一点点润锅即可。