怎么蒸窝窝
窝窝可以称得上北方人最喜欢的主食了,无论是早餐还是晚餐,吃上一个窝窝是一件非常美妙的事情。那么怎么蒸窝窝呢?它其实不是一件容易的事。为了解答这个困惑,这篇文章就给大家介绍一下蒸窝窝的一些小技巧,有兴趣的朋友们请看过来。
怎么蒸窝窝
1.三色窝窝
主料:
小米面100g紫米面100g黑豆面100g白面300g。
辅料:
水适量酵母10g。
具体步骤:
第一步三色粉。
第二步白面粉分成三等分,放入三个碗里。
第三步酵母放温水溶解。
第四步搅拌均匀,放入酵母水,活成湿润面团。
第五步盖上保鲜膜醒发至两倍大。
第六步醒发好的面团,排气整形,分成若干相等的小剂子。
第七步拿出一个小剂子,用大拇指捅一个窝。
第八步右手托住,左手大拇指和其余的四指头,把窝窝的边缘按薄,一个成功了。
第九步三色全部做好。
第十步上蒸锅蒸20分钟,中间不要掀盖子成品。
2.启窝窝
主料:
白面150g。
辅料:
碱水适量莜面100g红豆沙适量肥面适量白糖适量。
具体步骤:
第一步300g玉米面或谷米面肥面适量。
第二步用凉过大气的开水或米糊。
第三步加入肥面和白面柔团放一边发酵。
第四步发到2倍大表面沙沙的。
第五步加适量碱水白糖一把莜面揉均匀。
第六步准备好红豆沙和面团。
第七步用勺子上面盖上湿蒸布。
第八步把面团放在勺子上压个窝窝放入红豆沙馅。
第九步表面盖上一块面团倒扣在笼布上开水上锅开始蒸。
第十步大火蒸20分钟出锅美美的启窝窝就做好了。
3.榆钱窝窝做法
主料:
小米面100玉米面200
辅料:
榆钱适量白糖15
具体步骤:
第一步面盆里按照2:1的比例倒入玉米面与小米面。
第二步倒入滚开水。
第三步边倒入开水边搅拌面粉,玉米面需用开水烫熟糊化。
第四步倒入白糖,把面粉搅拌均与成湿润状态,静置20分钟。
第五步榆钱淘洗干净后用开水焯烫,待榆钱颜色碧绿后捞出控水。
第六步把榆钱倒入面盆,合成面团。
第七步和好的面团分成等份后做成小窝头。
第八步笼屉里铺上用水打湿的纱布,把做好的窝头间隔摆好。
第九步开大火蒸15分钟。
4.家常窝窝
主料:
糯米适量白糖适量。
辅料:
桃仁适量豆沙适量果仁适量。
具体步骤:
第一步将糯米浸泡四个小时以上,蒸熟晾凉,个人感觉水稍少一些较好,不然蒸出的饭太软不易成形。
第二步糯米饭晾凉后用蒸笼布包住揉搓使其烂软——这一步其实可省略。
第三步在保鲜膜上涂少许油,放上一小块米饭,压扁,放上馅料。
第四步把保鲜膜包起来使米饭包住馅并成圆球状。
第五步最后在外面滚一层熟粉(熟米粉、糕粉均可,防沾连)。
怎么蒸窝窝,其实也是一门学问,每一个步骤都需要你认真的付出才行。大家在看了这篇文章之后,应该对蒸窝窝有了一定的了解。其实它的做法很简单,准备好食材并按照上面的步骤来操作就可以了。记得把控好面粉和水的比例就可以了。