改刀肉 - 舌尖上的美味等你来品

改刀肉是一道色香味俱全的美味佳肴，它属于东北菜。这也难怪小编在此之前都没听说过改刀肉了。这道菜所用之料很不一般，而他更关键的地方在于刀功，肉丝与笋丝浑然一体，入口酥软，味道鲜美，幽香四溢。这道菜并不是一出锅就得全部吃完的，它可以保存很久。在冬天它可以存100天，在夏天的话就可以存15天，这算是一道很经济的菜了。那么改刀肉如何做呢?刚才小编一起来学习怎样做出这舌尖上的美味吧。

改刀肉怎么做

1.准备好所需的材料

我们需要准备的材料主要有以下几种:200克猪肉，100克玉兰片，一小把口菇，一勺半酱油，少许味精，半勺料酒，半勺醋，小半勺香油，一勺猪油，一小把大葱，将大蒜和少许玉米淀粉。

2.开始做改刀肉

现在让我们来学习如何才能做出美味的改刀肉料理。首先将买回来的猪肉洗干净，再用刀先切成片，然后再切成火柴大小的丝。刀工不好的人可以慢点切，不需要求快快了的话可能会伤到手指，务必要切成火柴大小。将玉兰片在水中泡半个多小时，这个时候大约就泡发了，然后再用清水过一遍。用刀将其也是切成火柴大小的丝，开火热锅往锅里加入水烧开，再将玉兰片丝放进去焯一遍。将葱切成花，蒜切成片，姜切成丝放在一边备用。

开火热锅往锅内加入少许油，由4x热后加入肉丝煸炒，炒的时候边淋上少许油。等肉丝的水分快干的时候，就放入切好的葱花，蒜片，姜丝和玉兰片丝稍微炒一下，再加入准备好的一勺半酱油，用铲子翻炒均匀。翻炒的过程要快速，防止它们粘锅。看到锅里面的菜变成深红色以后就加入洗干净的口菇和鸡汤略煨，再加入味精和湿淀粉扁炒，滤出余在锅里面的油，倒入料酒和醋。翻炒均匀，然后就可以出锅了，这样一道美味的改刀肉料理就做好了。储存的话，可以将它放进保鲜盒里面，再放入冰箱中保存。

改刀肉，舌尖上的美味等你来品。改刀肉可是清朝道光年间的御用菜品，传到现在已经有160多年的历史，也算是一个有价值的古董。所以大家还不快学起来。学会了的话就可以跟别人说，我可是会做御膳的人呢。这是一件多么有成就感的事，并且改刀肉这道菜是真的很好吃啊!小编有幸吃过一次，那滋味让人难以忘觉。多么希望再给小编一次机会去吃到这么美味的改刀肉料理。