家常椒盐葱花饼的做法 - 家常椒盐葱花饼怎么做
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“面食中,我最拿手的就是饼的制作,在我的美食博客中,光饼的制作就30多钟,今天这款椒盐葱花饼,在和面上有一定的讲究,所以我特别将步骤写的详细一些,喜欢吃饼的看看吧:”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常椒盐葱花饼的做法步骤
1、半斤面粉,中间加一勺猪油(目的是让面更有延展性,烙饼更香)
2、按照一斤面六两到六两五的水和面,水温夏天三分之二温热水面,三分之一冷水面,然后和成一团。此时冬季,我用的水温是80度的水(做开水,水开始冒泡,有响声的时候),先用温热水将猪油融化
3、然后一点点加水,和成雪花棉絮状
4、和成的面团,表面一定要抹点植物油,然后装保鲜袋醒面30分钟
5、案板抹少许植物油,将面团拿出。揉几下
6、分成几份剂子(我分4个)
7、将剂子直接用手按成薄片,此时面的延展性非常好
8、准备椒盐和葱花
9、在饼上面撒椒盐葱花
10、如图卷起
11、盘起来,边盘边抻一下面
12、饼坯如图做好了
13、擀成你所需要的厚度
14、锅里加油,小火烙,两面金黄就可以
15、出锅,切块(其实最好在切之前反复搓几下饼,这样更好吃,为了拍照我没搓)
小窍门
这种饼面特别软,手和案板一定要抹点油(专业术语,这叫油案)