菌香肉酱手擀面的做法 - 菌香肉酱手擀面怎么做
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“北方的夏天,吃面的次数要多一些,自己做的手擀面浇上一碗卤子,一大碗,饭和菜全有了。吃的还很舒坦。这不老婆吵吵着要吃面了,胖子我也只能在炎炎的夏日里给老婆做上一碗手擀面喽,可真是把我热的够呛。
正好家里还有一些马苋菜,有它熬的汁做成粉色的手擀面,粉粉的手擀面看着就让人食欲大增呢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
菌香肉酱手擀面的做法步骤
1、猪肉切成小粒。
2、香菇洗净切成小粒。
3、口蘑洗净切成小粒。
4、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
5、放入猪肉粒。
6、翻炒至猪肉变色。
7、放入香菇和口蘑翻炒出香味。
8、再加入剩余的调料炒匀。
9、大火烧开。
10、转小火炖10分钟盛出即可。
11、马苋菜取叶洗净放入锅中熬出汁。
12、盛出放凉备用。
13、面粉中加入马苋菜汁。
14、揉成面团。
15、盖上湿龙布醒15分钟。
16、再取出揉至三光,按手擀面的方法将面团制作成面条。
17、擀好的面条。
18、黄瓜去皮洗净切成丝。18,19,20,
19、再在盆中放入适量的凉白开。
20、将擀好的面条煮熟。
21、放入凉白开中过凉。
22、盛入碗中加上肉酱和黄瓜丝即可。
小窍门
炖肉酱时要用小火,不时地有铲子铲铲一面糊锅。
最好把汤汁全靠上。