私房炒馍便当的做法 - 私房炒馍便当怎么做
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食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
私房炒馍便当的做法步骤
1、准备食材,鸡蛋、馒头和葱是必须的。配菜可以随心情。
2、准备调料。适量的生抽和十三香放碗儿里搅拌均匀;孜然最后出锅前再放。
3、盐放入鸡蛋中打散;菜都切成丁,馒头切成快状。
4、热锅凉油,先放入切好的葱和菜翻炒。
5、待油温热一些,蔬菜翻炒两三次后倒入蛋液。
6、把四周的菜推入鸡蛋中,火稍微关小一点,煎一会儿鸡蛋。(注意不断的把上面的蛋液翻到下面,以防下面煎黑)
7、待鸡蛋半熟,没有完全凝固时放入馍块。(把菜和鸡蛋翻到上面,馍块在下面煎一会儿)
8、煎微焦,出馍花。
9、然后把调好的调料,沿锅边,分2~3次倒入。(倒入一次翻一次锅,防止水分过多,影响馒头的焦脆感)
10、待调料汁完全炒干后,撒上适量孜然(如果口味重的可以再加入些盐),翻炒均匀。关火加入荆芥。(可加可不加)
11、盖好锅盖,闷一会儿。就可以出锅了。
12、搭配上水果和酸奶,就是一顿美味营养的健康便当啦。
小窍门
炒馍,最好用放隔夜的馒头,馒头越干越好。如果太干,馒头稍微寖一下水再炒;如果是新鲜的馒头太软,可以把馒头切块后先煎一下再炒。