杂粮雪菜饼的做法 - 杂粮雪菜饼怎么做
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杂粮雪菜饼的做法步骤
1、将黄豆,绿豆,薏仁提前一夜泡上;
2、放入豆浆机中煮好豆浆,再将渣水分离;
3、将过滤后的豆渣,玉米面和面粉加入一个鸡蛋,盐,胡椒等调味料;
4、加入适量的水搅拌均匀,再加入少量的油,将面糊调到用勺倒出流成一直线即可;
5、锅烧热,加入姜末煸炒;
6、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;
7、煸炒肉末变色且微微出油后加入盐和酱油,继续翻炒;
8、翻炒两下后加入雪菜末一起煸炒;
9、翻炒两分钟后加入切好的小葱末;
10、翻炒均匀后装盘备用;
11、将锅烧热,放入少量的油,用刷将油底部涂抹匀;放入适量的面糊液,马上翻转锅,让面糊在锅中流淌均匀;
12、小火煎至两片金黄;
13、放在干净的案板上,将刚准备好的雪菜肉末均匀的铺在上面;
14、卷成饼;
15、切块装盘即可。
小窍门
1.我选用的豆浆机需要提前泡豆,所放的豆子按自己喜欢的比例随意,我的是黄豆:绿豆:薏仁为2:1:1的比例;
2.过滤豆浆留下的豆渣,再加入玉米面和面粉,加入盐,胡椒和鸡蛋,最后加入水搅拌;
3.搅拌的面糊以用勺捞起再倒出来流成一条直线就好,太稀,太稠都不利于饼的成型;再在面糊中加入少量的油能使烫出来的饼更润滑;
4.中间放入的雪菜需提前煸炒,为了营养更丰富,可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒,最后加入小葱调味;
5.摊饼时开小火,放入少量的油,倒入面糊后马上晃动锅,让面粉液均匀的铺在锅底,再慢慢的煎至定型;
6.饼的两面煎至金黄后拿出,将准备好的雪菜肉末均匀的铺在上来卷起来即可。