伏特加牛扒的做法 - 伏特加牛扒怎么做
来源:飘香吧 2.27W
“自己经常在周末做的一道快速又有营养的午餐。火候和时间掌握要配合好,生熟度要靠练习掌握。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
伏特加牛扒的做法步骤
1、超市里购买当天新鲜的盒装牛里脊块,如是冷冻的回来让其自然解冻,不要微波炉转和去包装放入水中化冻,这样会影响肉质。
2、准备好伏特加酒和洋葱,土豆和其他相应的蔬菜,牛扒佐以红酒绝佳。土豆及蔬菜事先煮熟。
3、平底锅大火烧热,倒入少量橄榄油,油起烟后放入牛扒用铲不停的拖转牛扒大约30秒后翻面继续用铲拖转,并不时的用铲刃压牛扒。这样一,可以让牛扒更快熟。二,牛扒的弹性可测出几分熟。这是煎牛扒的关键经验。(如肉按下去没什么弹性了那就是老了,反之弹性越足就说明里面没熟)
4、再起锅倒入橄榄油,油热放入洋葱圈煸炒(喜欢黄油的可放黄油)放少量生抽翻炒后浇于牛扒上。
5、撒上黑胡椒,挤上柠檬汁。
6、我喜欢八成熟的,切开牛扒中间微红,有红色肉汁流出。