一碗小份制酸菜魚 - 掀起中式快餐行業潮流
隨着都市生活節奏的加快，中式快餐已成爲大衆餐飲的主力產業，對帶動餐飲市場的成長起着重要的作用，毛血旺、黃燜雞、香辣蟹......一道道大家耳熟能詳的名菜，近幾年紛紛落地生根，開出屬於自己的翅宴太極五行鍋，受歡迎的程度比那些年它們還聚在一起開發市場的時候要高。酸菜魚橫空出世，成爲了又一大受歡迎的快餐。
酸菜魚是一道源自重慶的菜品，以其與衆不同的調味和烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路者之一。漁人傑酸菜魚將傳統的重慶酸菜魚加以改良，推出酸菜魚米飯中式快餐。
一碗小份制酸菜魚，掀起中式快餐行業潮流，到底有什麼長處呢?今天讓我們來一探究竟!
酸菜魚的發展，可以說是中餐進化的經典案例。它很中式，沒什麼零售基因，也不太被資本看好，卻硬是跑出了自己的路子。今天漁人傑酸菜魚這個專門做新式酸菜魚的餐館，來帶你看看酸菜魚進化帶來的思考。
1、模式變革——從一道川菜，變爲“新派川菜”中的主力軍，而後催生了酸菜魚“爆品”市場，並衍生出火鍋、冒菜等多種業態;
2、供應鏈變革——歷經酸菜、各種魚等食材供應鏈的重整;
3、營銷方式創新——以爆品思維打造全新的營銷方式。
方方面面的迭代，可以說創造了中餐進化的奇蹟。然而在改革路上，跟風抄襲者衆多，他們不懂也不想去弄懂創新者的邏輯，只顧照抄照搬，只圖眼前利益。當漁人傑酸菜魚提出“無骨無刺的酸菜魚”時，不出幾天，便有無數品牌開始倡導“無骨無刺酸菜魚”的概念。更有甚者挖走廚師，再開一家裝修風格雷同、選單設計一致、產品組合相似，甚至連擺盤方式都一模一樣的新店。人才供應、食材供應、管理體系等終將是決定一個品牌能否長久的關鍵。
漁人傑在這方面做得很好，一：不同於傳統酸菜魚做法
做一道傳統酸菜魚的準備工作複雜且耗時，長時間的等待會讓顧客流失。而經過改良後的酸菜魚屬於半成品製作，料包供應，小份制，5分鐘出餐，即便是在客流量大的高峯期，也能持續且有秩序的出餐，吸引顧客。
選擇了正確的營銷對象
隨着餐飲行業逐漸細分市場，一個快餐業就細分了百餘種。雞肉、鴨肉等等，帶來利潤流。而肉類的侷限就在於對產品原材料依託性過強，魚肉遠比肉類具有較高的營養價值，符合當下人們生活的消費需求。同時，魚肉的脂肪含量低，多吃也不長胖，剛好匹配了愛美人士及愛運動人士的餐食需求。漁人傑酸菜魚所選用的魚肉質薄嫩，無骨無刺，含有豐富的蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素，含有豐富的不飽和脂肪酸可減少膽固醇。
可以說漁人傑酸菜魚真是男女老少皆宜，受衆面廣的大衆口味。市場前景較大，機會難得。想加盟的夥伴可以到漁人傑官網檢視詳情哦。
