烤肉店利潤分析

對於創業者來說，選擇一個餐飲品類經營，獲得經營回報，是經營的主要目標。那麼選擇哪個品類可以受到市場的認可，可以獲得更高的利潤，是加盟商關心的問題。小編今天給您介紹一個品類：烤肉店加盟。烤肉店衆所周知，他是大衆眼中美好的吃食，也是別具一格的一餐，他具有外焦裏嫩的口感，有着獨特的口味，滋滋響的過程，讓人體會到了生活的美好和享受。那麼烤肉店利潤分析如何，小編給您進行專業的判斷，供您在加盟烤肉的時候進行參考。

一、烤肉店利潤分析

如今，天氣越來越熱，晚上約幾個朋友吃一頓燒烤，喝些啤酒，能夠給忙碌的身體帶來許多的愜意。據統計，在中國，朋友聚餐平均每人消費在30-40元之間，而吃燒烤的人均消費爲55元左右，這說明燒烤的人均消費遠遠高於其他消費，這也爲燒烤這個行業帶來了很大的投資機會。今天小五師傅就以一名學員開的燒烤店作例，分析一下燒烤店的成本與利潤。

1、固定投入：

根據學員張老闆的敘述，他的店開支最大的就是房租與人力，房租是大概30平方的街邊門面房，門前帶有大約80平方的空地，月租爲5000元。店裏僱傭了5名服務員，每人每月的勞務費平均爲2800元，人員開支總共爲14000元。燒烤爐具200元左右，桌椅20套，共2000元左右，餐盤50個，共500元。固定項投資爲2700元左右。水電費每個月2000千元左右。

2、消耗品：

張老闆說，在燒烤旺季，木炭每天要消耗6箱，需要花費180元，竹籤子能用上十三四捆，每捆100根，需要花費70元左右，一次性筷子需要200到250根，費用約爲20元，烤肉的調料用的孜然粉、辣椒粉、鹽和味精，烤蔬菜用的是以甜麪醬爲主料調製好的醬料，這些調料每個月需要花費大概爲1000元左右，這些除食材外所有消耗品每天的開銷爲300元左右。

3、食材與利潤

說到食材，張老闆感嘆道，現在的肉串利潤不高了，主要靠走量，有些燒烤攤爲了，一斤羊肉能穿出40串，有的甚至穿出50串來。張老闆還說，肉類產品中，雞肉類的利潤相對高一些，依烤雞腿來說，成本價每串2.5元左右，零售6元/串。毛利潤有2倍多，雞胗、雞脆骨也差不多，點單率也比較不錯。利潤率最高的是蔬菜，蔬菜也是許多客人必點的配菜，就拿韭菜來說，烤韭菜的單價爲1元/串，而每串的成本不到2毛錢，毛利有7到8倍。有些蔬菜毛利能達到成本的10倍以上。最後說說飲品，一般燒烤的飲品有白酒，啤酒，飲料，其中的利潤也是非常的高，就拿啤酒來說，進價2元到5元不等，售價6元到10元。毛利潤也有2倍多。

從以上分析，我們可以看到，燒烤店的毛利很高，但是燒烤店的淘汰率還是高達70%，活的滋潤的不足3%，這又是爲什麼呢?根據與張老闆進一步的深入瞭解，得出了以下結論

1、門檻低，競爭激烈，有幾萬元，就能開一家燒烤店。

2、時效性，燒烤店的生意一般都是夏天火爆，冬天清淡，並且只能在晚上開始營業，很多人就是受不了長時間的熬夜，選擇脫離這個行業。

3、成本增高，隨着各個城市對環境的治理，很多小攤都被取締，只能轉到室內，面積小了，房租成本需要成倍的增加。

所以開燒烤店也不是想象的那麼簡單，想開店的朋友一定經過仔細的考察與充分的準備。

烤肉店利潤分析，小編已經給您詳細探討過了。他具有比較高昂的利潤率，但實際的利潤，需要根據您的經營規劃，具體目標，包括您的選址確定，您的店鋪規模，都有一定關係。總體上，投入不多，回報頗豐，而烤肉的製作並不繁雜，口味卻甚佳，如何在經營中突出優勢，探究食客的口味需要，不斷變換自身經營模式，配合食客的口味需要和經營服務需要，這樣才能獲得市場的認可和食客的認同，口碑樹立，是持續發展的動力，也是店鋪獲得經營成功的來源。