自助餐火鍋經營模式是什麼

中華文化博大精深，飲食文化更是各有不同，粵菜，川菜等四大菜系更是聞名於全中國。而火鍋作爲中餐的一種，更是受到國外友人的歡迎，而不同地區的火鍋更是有不同的風味，廣東的海鮮火鍋，蘇杭一帶的菊花火鍋，重慶的毛肚火鍋等。而自助餐火鍋作爲現今火鍋店新興的一種經營方式，以其“物美價廉”的特點，深受消費者的歡迎。走在大街上，可以看到越來越多的自助餐火鍋店，那麼如果想要成功經營一家自助餐火鍋店，到底有什麼具體的竅門，它的經營模式是怎麼樣的呢？

一、自助餐火鍋經營模式是什麼

1.選址

在選址之前，必須要選擇一個便於經營和發展的區域，這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

2.裝修

自助火鍋加盟店的裝潢很有學問，如果你開的是麪食、小吃之類的小店，特別是在車站、碼頭開這類的小店裝修不能夠太好，中檔偏下比較好。

3.菜品不求全、求量

以大學生爲目標顧客羣，走得是薄利多銷的路，所以菜品爲必要一應俱全，像海鮮之類成本高的，一般的自助火鍋店只會上很少一兩個的品種，但主要的菜品，像羊肉等是不能斷貨的。

4.限時不限量

老闆應該最怕一種客人，就是坐下了以後四個小時都沒打算結賬的。所以你的自助火鍋店可以限時，比如客人用餐兩個小時內，不追加任何費用。超過兩個小時要加費，每人也不必加得太多，5塊錢就差不多。

5.分級別

一般自助火鍋店都是統一的一個價位，這樣的經營比較有侷限性，火鍋店的經營者可以進行改進，可以根據不同的時段確定不同的價格，比如用餐高峯期可以比非用餐高峯貴一些。

6.減少浪費

在經營自助類餐飲過程中，最普遍的問題就是浪費。很多顧客都是抱着“把錢吃回來”的心理，取特別多的食物，但是並沒有考慮到自己的食量。顧客的浪費不僅會增大自助火鍋店的經營成本，還會造成食物的大量浪費。

二、自助餐火鍋加盟的費用是多少？

加盟一家餐飲店起碼需要準備的金額就是30-50萬之間，如果是店面位置比較高的店子的話，需要的費用就更加的多了，因爲門店的租金也是很貴的，一般的租金是每個月3000-4000元左右，但是如果是比較好的店子的話，一個月光是租金就需要10000-20000元了，這樣的一般費用對於加盟者來說是很有負擔的，所以在位置的選擇上需要注意。

以上資訊就是介紹自助餐火鍋經營模式，但是要具體做到這這些並不簡單，要根據具體的實際情況來進行判斷。首先選址，必須要選擇人流量比較多的地方，這樣纔會有更多的客流量，但是同樣也要考慮高昂的租金，要確保一天的具體營業額纔不能虧本。而如果面對的消費團體不同，具體的菜品也要不一樣，學生團體的話就要成本較低的菜品，肉類以及菜類必須種類要夠多，但是海鮮類的就要少一點。而對於午餐與晚餐時段，也可以分爲兩種收費標準，晚餐的收費比午餐較高一點，兩個時段的收費都比其他時段再高一點。自助餐火鍋經營模式是與經營者以及當地的實際環境所分不開的。