北美傳統蘋果派的做法 - 北美傳統蘋果派怎麼做

“最早了解蘋果派是在美國電影《美國派》中，後來超愛看美劇《絕望主婦》和《慾望都市》無數次看到各種各樣的派，再後來來到加拿大各大超市都有各種的派，而最常見的便是蘋果派。喜歡它的酸甜，喜歡肉桂與蘋果混合的滋味，使我一下就愛上了它。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北美傳統蘋果派的做法步驟

• 1、派皮做法：1、將無鹽黃油用“奶酷擦絲器”刨成絲。2、將麪粉過篩，加入糖，鹽後再混合入黃油，用手搓，讓麪粉和黃油充分混合成粗粒狀，裏面不能留有大的黃油粒。3、倒入適量牛奶，將麪粉混合成麪糰，儘量搓成麪糰（不要過分揉，影響派皮口感）4、將麪糰分成幾小份用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。

• 2、派皮入烤盤：1、一小時後先取出一個麪糰，此時麪糰有適度硬度方便擀麪。撒適量白麪，擀麪杖從中間向外擀麪團，擀成稍大於烤盤的麪皮（我用的是6寸一次性烤盤）

• 3、將烤盤翻下蓋住麪皮，緩緩將麪皮扣在烤盤裏，然後用前刀修邊，完善。再放入冰箱冷藏。

• 4、取另一塊麪團擀成麪皮，然後切成均勻小長條（因爲我要做花籃式需要長條麪皮編花籃）放置一邊待用。

• 5、蘋果餡做法將蘋果切塊，不要切太小。把蘋果放入容器，加入糖，肉桂粉，檸檬汁和鹽。收集蘋果溢出的蘋果汁，至少需要半小時（看蘋果汁多少決定時間長短）

• 6、將收集的蘋果汁倒進小鍋裏，放入黃油，溶化。

• 7、再將蘋果塊，燕麥片，澱粉混合濃稠狀。

• 8、編花籃，烘烤將混合好的蘋果餡放入已鋪着下層派皮的烤盤。

• 9、將切好的長條派皮均勻鋪在上層，先豎着鋪，然後橫着一上一下穿過豎條，成花籃狀。

• 10、將蛋黃加稍量水攪拌成蛋液均勻刷在派皮上。

• 11、烤箱預熱200度，將蘋果派放入烤箱，200度烤10分鐘，再轉180度烤40分鐘。（烤箱溫度和時間，取決於各家烤箱以及蘋果派大小，請自行掌握）

• 12、烤好後的蘋果派，最好涼後切塊。涼後口感倍加。