童趣烏龜包的做法 - 童趣烏龜包怎麼做

來源：飄香吧 1.04W

食材明細

主料

高粉（160克）
低粉（40克）
酵母（2克）
細砂糖 （35克）
鹽（2克）
奶粉（7克）
全蛋液 （30克）
牛奶（100克）
玉米油 （25克）

裝飾

黑芝麻 （12顆）

酥皮

黃油（48克）
糖粉（40克）
蛋黃（20克）
奶粉（10克）
低粉（80克）

椰蓉餡

黃油（25克）
細砂糖 （25克）
雞蛋液 （25克）
椰蓉（50克）
牛奶（10克）
提子乾 （40克）

鹹甜（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

童趣烏龜包的做法步驟

1、將主料中的全部材料放入麪包機內。
2、執行和麪功能，15分鐘。
3、程序結束後，觀察麪糰狀態，能拉出厚膜即可。
4、放入容器內，合蓋，在發酵箱內進行第一次發酵，溫度29度，時間85分鐘。
5、（製作椰蓉餡）黃油提前軟化，所有材料混合均勻。
6、加入泡過的提子乾，攪拌均勻即可，放置於冰箱冷藏室待用。
7、（製作酥皮）酥皮中的黃油軟化後，加上糖粉混合，打發均勻。
8、分兩次加入酥皮中的雞蛋液，打發至泛白色。
9、加入酥皮中的奶粉和低粉，拌成團即可，蓋保鮮膜靜置待用（室溫高時可置於冰箱冷藏室，放置黃油析出，導致粘手）。
10、1發酵好的麪糰是約發酵前的2倍大。
11、取出麪糰，排氣後分成8份，其中6份滾圓鬆弛15分鐘左右。
12、將剩餘的2個麪糰分成36小份，30份滾圓做頭和腳，6份搓長做尾巴
13、把椰蓉餡和酥皮取出，分割成6等份。
14、取一個麪糰，擀成圓片狀
15、放入椰蓉餡。
16、收口成圓形。
17、麪包胚放入烤盤中，取酥皮壓扁後放在烏龜包上，做龜殼。
18、把烏龜頭、烏龜腳和尾巴放在適當的位置，放入發酵箱中進行二次發酵，34度，40分鐘，約爲2倍大。
19、發酵結束後用小刀在酥皮上劃出花紋，刷蛋液，在烏龜頭抹點水，把黑芝麻粘在合適的位置當眼睛。
20、放入預熱好的烤箱中層，165度烤20分鐘左右，取出涼透即可食用。
21、成品圖。
22、成品圖。
23、成品圖。

小竅門

1、切記麪糰分成8份，有2份是用來分小份做烏龜頭、腳和尾巴的。
2、揉麪時間，發酵時間和烘烤時間都需根據實際情況做調整。

麪包機：東菱BM1352B-3C
烤箱：卡士CO-750A
發酵箱：卡士6000
模具：學廚10寸南瓜/咕咕霍夫模具WK9030
麪粉：王后

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