吃蒜的好處有哪些

蒜在我們的生活中是常見的調料，生蒜帶有很重的辛辣味，在北方有吃生蒜的習慣，幾乎每家餐館桌上都有一小蝶生蒜。南方大多數人不敢直接食用生蒜，都把蒜烹飪成一道道美食。但我知道吃蒜的好處，吃蒜有殺毒的作用，吃飯時來一瓣蒜可以避免吃壞肚子。下文詳細講解蒜的好處。

一、吃大蒜的好處

大蒜的作用在於:促進消化液的分泌,增強食慾,去腥味。並可預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動脈硬化、增強記憶力、延長壽命、對增強陰莖海綿體的力量有一定的療效。具有抗菌、消炎、驅蟲、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒,可抑制癌細胞擴散,防止良性瘤癌變等功效。

二、吃大蒜的注意事項

大蒜素遇熱會很快失去作用,因此烹調時不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破壞。另外,大蒜並不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可,多吃也無益。大蒜辛溫、生熱,過多食用會引起肝陰、腎陰不足,從而出現口乾、視力下降等症狀。 如果長期過量地吃大蒜,尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人,會有不良影響。有些長期過量吃大蒜的人,到了五六十歲,會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長期嗜食大蒜的後果,故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。

三、生吃大蒜的壞處

對男性來說,攝入過多大蒜會損傷脾胃正氣,而脾胃爲全身提供充足營養,如果其功能受到損傷,必然出現食慾不振、倦怠、消瘦等症狀,影響腎氣,使得氣血受損,最終導致男子精少不育。男性當心別讓精子慘死在大蒜的手下。男性精子其實是相當敏感又脆弱的,來自生活上各種外在或是內在的刺激,都可能降低它的活力、甚至扼殺了它的生命力。“大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,約含2%的大蒜素,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等都有明顯的抑制和殺滅作用。生吃大蒜也是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。”,但由於大蒜屬於辛辣之物,吃得太多的確會傷害精子。對男性來說,攝入過多大蒜會損傷脾胃正氣,而脾胃爲全身提供充足營養,如果其功能受到損傷,必然出現食慾不振、倦怠、消瘦等症狀,影響腎氣,使得氣血受損,最終導致男子精少不育。

四、醃蒜的做法

配料:大蒜(整顆) 10個,鹽 1/2大匙,紅糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,鹽 1小匙,醬油1大匙 。

做法:將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用,將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起瀝乾水份放涼備用。將調味料所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即爲糖醋汁。將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上,約可儲存1～2個月。

選紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5釐米,剝去1-2層外皮,洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽,撣清水少許。爲便於倒缸,大蒜入缸當晚往缸內續水,水與蒜平。續水後用手抄翻一次,第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始,連續3天,每天換水1次,以去掉辣味。撈出,瀝水1夜,第2天入壇。每公斤蒜放鹽25克、水少許。壇封好,置陰涼處。每隔1天,2個月後,即可食用。

從上文了解到吃蒜的好處和功效，但是大蒜還是不能過量食用，過量食用對身體還是有害處的，大蒜的食用方式有很多，可以在每次炒菜的時候放幾片大蒜，也可以在泡菜的時候也放幾瓣蒜在裏面不僅可以殺毒殺菌還可以提味，大蒜在我們生活中適度食用對身體健康有很大的好處。