家常滄州火鍋雞的做法

滄州火鍋雞，是一道帶有一些滄州特色的並且色香味俱全的傳統名菜，風味十分獨特，做法也是從1900年前就有了，主要就是從四川的麻辣火鍋和雞的做法合制而成，就成了今天河北省的滄州名菜--滄州火鍋雞。中華美食可謂是博大精深，各色製法一應俱全，正宗的滄州火鍋雞可不好做，不過把握好火候和配製，滄州火鍋雞也一樣的好吃，而且在滄州普通家庭都會做，今天就由小編帶領大家來學一學家常怎麼製作滄州火鍋雞吧！

滄州火鍋雞的做法

第一步：準備食材，白條雞1只，郫縣豆瓣醬半袋，麻椒、大料、蔥段、薑片、肉蔻、白芷、花椒、幹尖辣椒各少許即可，白糖、食鹽、蒜末、食醋適量，土豆，青菜等涮菜按自己喜歡的量下即可，最後把蔥切段，姜切片準備好。

第二步：將白條雞切塊，然後用熱水焯洗然後用筷子一塊塊夾出來瀝乾水分。

第三步：炒鍋熱油，放少許的油，然後下蔥花去炒香變微黃色後立即下一袋豆瓣醬倒入鍋內翻炒，開小火，不停得攪拌，防止豆瓣醬糊掉，然後放1-2勺白糖，大約3到4分鐘後豆瓣醬炒香後就把雞塊放下去炒（也可以放一點醬油去代替白糖）。

第四步：翻炒雞塊5分鐘左右後就加適量的水進去，沒過雞肉，然後轉開大火，加入蔥段，薑片，麻椒，大料，花椒、幹尖辣椒、肉蔻，白芷等其他材料，還有加入適量的食鹽即可。

第五步：把大蒜搗成泥加入適量的醋做醬料，一會等雞熟了後就可以蘸着吃了，吃起來十分美味。

第六步：等到水開之後可以倒入電熱鍋加大功率燉，也可以用鐵鍋燉二三十分鐘後像涮火鍋一樣吃。

第七步：這時候就可以加入自己喜歡的菜去吃（按火鍋那樣子來吃就可以了，例如土豆、生菜、粉絲等等之類），最後雞熟了就伴着做好的蒜泥醬料吃，大功告成了！

滄州火鍋雞就做好了，是不是很簡單，其步驟和吃法跟火鍋差不多，所以它一般被認爲起源於四川，由四川的麻辣火鍋和川菜中的紅燒雞加以創新制作而成的，風味獨特，而且麻辣爽胃，色澤又比較鮮亮紅潤、不油膩，而且雞肉的營養豐富一直都是公認的，能夠增強人體免疫力，而且能夠給人體帶來豐富的營養，這道菜受到了越來越多人的追捧和喜愛，不過小編要告訴大家的是吃的時候要配以陳醋蒜泥麻醬等輔料才能夠讓滄州火鍋雞味香濃郁，回味無比，大家不妨來試試做一下吧！