大蒜髮芽了還能吃嗎 - 大蒜的功效有哪些

大蒜是做菜時必放的食材之一，做菜時榨一點蒜油可以使菜餚更美味，大蒜不僅味道清香，營養也十分豐富，含有人體必備的營養素，大蒜雖然是做菜做湯是經常加入的調味食材，但是大蒜對身體也十分有好處哦，那麼大蒜髮芽了還能吃嗎？大蒜的功效有哪些？

一、大蒜的功效與作用

1、殺菌

研究表明，大蒜中含有的大蒜素是一種天然的抗菌素，具有很強的殺菌效果，對於多種病菌都有一定的抑制作用，還能殺滅體內的鉤蟲、滴蟲等寄生蟲，所以經常吃大蒜還能有效的預防腸道疾病。但是需要注意的是，大蒜素在56度的時候就會被破壞，也就沒有了殺菌的作用了。

2、消食促食慾

大蒜中大約含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動，促進消化，增加食慾。

3、防癌抗癌

大蒜中還含有多種含硫化合物，這些物質能清除體內的自由基，也是有很強的抗氧化作用的。研究表明，大蒜中的含硫化合物的種類達到了30多種，生吃大蒜能有效的抑制致癌物質的酶的活性，所以對於一些癌症的預防的治療放方面，大蒜也有很大的作用。

4、預防心腦血管疾病

研究發現，大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通經散寒的功效，有利於保持機體冠脈舒張狀態，同時還能抑制體內總膽固醇值增加，對預防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病的發生有一定作用。

5、防感冒

大蒜有很強的殺菌、抗菌作用，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，使人體免於受到病毒、細菌等侵襲，經常生食大蒜有助於預防感冒的發生。

6、保護肝臟

大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細胞膜層結構因自由基的脂質氧化作用而受到損傷，對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。

7、降血糖

加拿大有研究人員發現，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對胰島素的干擾，使得血液中胰島素水平增加，從而提高人體對葡萄糖的吸收，降低體內血糖水平。

二、大蒜髮芽了能吃嗎

1、大蒜髮芽還能吃看變色

剝開發芽的大蒜，看裏面大蒜顏色有沒有改變，比如變爲黑色、黃色就是代表不能吃。

2、大蒜髮芽還能吃看發黴

檢查發芽的大蒜，看有沒有長黴，如果長黴了就代表這顆大蒜不能吃，因爲我們都知道長黴的東西都是對我們身體有害的。

3、大蒜髮芽還能吃看腐爛

無論是那種食物，一旦腐爛變質，均應避免食用，食物腐爛變質後，多含有一些有害的細菌等病原體或有毒物質。所以腐爛的大蒜千萬別吃。

4、大蒜髮芽能不能吃看綠芽

如果只是單純的長出一點綠芽，還是能吃的。吃了沒有什麼壞處。但是建議既然已經發芽了，還不如栽培起來吃新長出來的蒜葉。

大蒜髮芽了還能吃嗎？大蒜的功效有哪些？大蒜是很多小夥伴們十分喜愛的食物，也十分有營養，可以消食促食慾、預防心腦血管疾病，還能降血糖，很適合日常食用，而且大蒜也是很多中餐必用食材，做菜放點大蒜會更美味哦，但小夥伴們也要適量吃大蒜哦。