葡萄酒爲什麼不好喝 - 是喝葡萄酒的方法不對嗎

來源：飄香吧 2.15W

葡萄是一種非常美味的水果，在人們生活中非常受歡迎。葡萄的營養價值非常高，富含維生素。所以有許多小夥伴選擇用葡萄來釀酒，但是有的葡萄酒卻並不好喝。那麼我們在平時購買葡萄酒或自己釀酒的時候如何判斷葡萄酒是否好喝呢，帶着這個問題閱讀本篇文章，相信能找到答案。

葡萄酒爲什麼不好喝

初次品嚐葡萄酒的你，有沒有覺得你的葡萄酒不好喝?甚至一度懷疑自己是不是喝錯了酒。很多人在前列次接觸葡萄酒時，就被酸澀的乾紅嚇到了門外。看起來那麼溫柔的葡萄酒，爲什麼喝起來是這個味道?

1.葡萄酒入門品嚐順序

對於乾紅酸澀味道的難以接受，來自於人類本身對甜味的嗜好。但其實，並不是所有的葡萄酒都如同乾紅一般讓人難以接受，對於前列次喝葡萄酒的人來說，葡萄酒中的“傻白甜”纔是你的選擇。嘗試那些果香濃郁、清爽新鮮的莫斯卡託低度甜型酒，如意大利的Moscato dAsti，你會發現葡萄酒竟是如此的平易近人。從此入門，再開始嘗試其餘類型甜酒，再到乾白、乾紅……按照這樣的順序，慢慢開啟葡萄酒世界的大門。

2.葡萄酒溫度不對

就如同冰鎮可樂會比普通可樂更好喝一樣，在飲用葡萄酒的過程中，溫度也十分重要。同樣一款酒在不同的溫度下，它的風味可能千差萬別。所以，別埋怨買回家的葡萄酒不如酒會上的好喝，很可能是你的品酒溫度出了問題。

溫度對於葡萄酒的影響主要體現在兩方面：溫度對酒中香氣物質的影響和對味覺的影響。因此不同的葡萄酒需要搭配不同的溫度，才能使酒達到平衡，或是掩蓋葡萄酒當中的某種不足。白葡萄酒的侍酒溫度比較低，這樣會使酒酸度更高，更加清爽，而紅葡萄酒侍酒溫度相對較高，尤其是濃郁型乾紅，這樣才能顯現出香氣的複雜度。對於甜葡萄酒和起泡酒，溫度則需要降至4℃左右，以避免甜酒過於甜膩，或起泡酒的氣泡流失。

3.葡萄酒配餐錯誤

在飲用葡萄酒時，如果搭配的菜不對，不論是食物還是酒的風味都會大打折扣。含有大量脂肪的肉類食品和高單寧的紅葡萄酒是非常理想的搭配，因爲單寧的澀感能很好的清除口腔的油膩，並能使肉質更加細膩;而這樣厚重的酒如果搭配清淡的海鮮就不那麼合適了，在鮮味的襯托下，單寧的苦味會更加凸顯，海鮮的腥味也會加重，而一杯清爽的白葡萄酒則剛好可以去除腥味，並且使口感更加清爽。從這個角度來說，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的確是配餐的基本準則。

在搭配甜點、水果時，較好挑選一款甜白葡萄酒。甜點和葡萄酒中的酸味並不協調，搭配甜酒則會讓酒和甜品的口感都更加美妙。

4.葡萄酒醒酒方式不對

沒有醒酒or過度醒酒都是人們在喝葡萄酒時經常犯的錯誤。一瓶新鮮易飲、香氣十足的葡萄酒，強行醒酒後只會讓它的果香流失，加速氧化;而一瓶尚未到達適飲期的年輕葡萄酒，未經醒酒時也十分寡淡無味。而那些硫味特別重的葡萄酒就更不要提了，如果沒有醒酒，喝到的只是滿滿的臭雞蛋味，毫無欣賞價值可言。

是否醒酒、醒酒時間都是因酒而異的。當你開啟一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強勁飽滿，單寧緊實，可香氣卻很簡單，這時醒酒器酒派上了用場。一般來說，一款酒的醒酒時間與它的陳釀時間成正比，越年輕的酒需要醒的時間越長，待葡萄酒散發出明快的果香時，這瓶酒也就成功醒好了。過度醒酒會使葡萄酒氧化速度加快，產生“爛蘋果”的氧化味，控制醒酒時間非常重要。

5.酒太老了

俗話說，酒是陳的香，可這句老話在葡萄酒中真的毫無意義。葡萄酒裝瓶後，在合適的儲藏環境下會繼續成熟，其品質隨着時間有着拋物線一般的變化，而拋物線的頂端則是葡萄酒的較佳飲用時間，也就是我們常說的適飲期。當過了適飲期後，葡萄酒就進入了衰落的階段：顏色逐漸是衰敗，果香將越來越弱，醬油、醋這樣不好的味道也會逐漸明顯起來。直到較後，這瓶酒將徹徹底底的變成葡萄醋，再也沒有任何品鑑價值了。

一般來說，世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內，只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而只有剩下1%的葡萄酒纔會在10年後到達品質頂端。可是，有很多人卻堅信着酒越陳越香的原則，硬生生將一瓶酒放成了一瓶醋，十年、甚至二十年後再開瓶，這酒能好喝嗎? 當你按照正確的方法認真做完了以上這些事，你杯中的葡萄酒是不是好喝了許多?快去享用它吧。