如何做煲仔飯最正宗呢
煲仔飯是南方的各色美食，許多人都很愛吃，現在很多北方人也特別愛吃煲仔飯，每次到港式餐廳煲仔飯都是必點選單之一，其實，我們在家中也是可以製作出美味的煲仔飯的，而且口感也不比餐廳的差，那麼怎樣才能做出美味的煲仔飯呢，讓我們一起來學習一下吧。
一、如何做煲仔飯之做法一
原料：排骨 500克 大米 300克 香菇 3個 油菜 3棵 精鹽 色拉油 蔥絲 白糖 姜 雞精 老抽
做法
1、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了;
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋;
3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿着煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋;
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
二、如何做煲仔飯之做法二
原料
白米 青菜 牛肉 雞蛋
做法
1、牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用
2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿着煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裏結成一層鍋巴。
4、放進事先醃製好的牛肉，淋上少許蠔油(可不用)，調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麪上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。
6、等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
三、如何做煲仔飯之做法三
原料
廣式臘腸 大米 雞蛋 小油菜 涼開水 香麻油 生抽 蠔油 白糖
做法
1、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例爲1:1.5，浸泡一個小時。
3、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5、把臘腸切片，再切點薑絲。
6、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋着蓋子燜15分鐘。
7、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8、調味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
怎麼樣，如何做煲仔飯您學會了嗎，是不是沒有想象的那麼複雜，其實很簡單呢。這樣我們可以在家中做出既乾淨又衛生的煲仔飯了。其實煲仔飯製作的精髓就在於水量的控制以及火候的把握，大家在製作煲仔飯的時候只要掌握了這兩點應該就沒有什麼大的問題了。
