楊翔豆皮涮牛肚怎麼做

大家有聽說過楊翔豆皮涮牛肚嗎？那大家又有吃過了嗎？小編可是第一次聽，想知道的孩子們就有福了，小編打算去找一下度娘，給大家解答一下，聽說在家裏也能輕鬆地做起來哦。事不宜遲，那小編就趕快給大家介紹一下吧，想學的吃貨們記得往下看哦。

楊翔豆皮涮牛肚的詳細製作方法：

1.調麻醬取一不鏽鋼盆，倒入芝麻醬1000克和花生醬500克，再分兩次放入精鹽30克和啤酒500克，分三次放入溫水500克，充分攪拌均勻，即成。

2.熬湯取老鴨、老母雞和豬棒子骨各1000克，洗淨後放入不鏽鋼桶，摻入清水15千克燒開，撇去浮沫並加入蔥姜、料酒，以中火熬2小時，再開大火煮10分鐘，待湯汁僅餘約5千克時，濾取湯汁即成。

3.制粉取花生米3000克，放入烤箱烤熟並搓去皮。把八角25克、胡椒15克、香草10克和孜然20克放鍋裏炒香，再與烤熟的花生米一起磨成粉，即成。

4.調香辣醬將花椒150克、八角25克、草果25克、桂皮25克、丁香1克、肉蔻5克、山柰10克、胡椒15克、香草15克和孜然30克打成粉，再與辣椒粉1000克放一起和勻。鍋裏放菜油燒至七成熱，緩緩地倒入料盆內潑成辣子油，隨後加入美林香辣醬2瓶攪拌即成香辣醬。

5.備料主料的加工：先把新鮮的牛肚(金錢肚)洗淨，投入沸水鍋汆一水，放入高壓鍋，摻入清水並加料酒、蔥姜、花椒和幹辣椒節，壓約20分鐘撈出，然後片成6釐米長、2釐米寬的薄片。豆皮改刀成6釐米長、3釐米寬的片。用長竹籤分別把牛肚和豆皮穿起來，順長穿，一串一片。

6.兌鍋取一火鍋盆，摻入熬好的鮮湯，再加入精鹽、味精、香辣醬和麻醬，上火燒開待用。

7.上桌涮燙把牛肚、豆皮串和其它菜品放入開水鍋中汆熟入兌好的鍋中，點菜菜品墊底，串串放在上邊，上火小火燒開撒300克粉料上桌，拌勻粉料即可食用。因湯鍋有麻醬和粉料，香辣醬，所以湯汁成濃稠狀，能粘附在原料上，故不需要火鍋所用的蘸料。、

花生芝麻醬的做法：

材料：花生1杯.黃豆1/2杯. 牛奶1/2杯.蛋黃1個.紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.)做法：1.先將黃豆用冷水泡5-6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉.再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨.備用.2.將花生去皮.

l3.將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機中攪拌均勻.小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋中用小火炒一下.冷卻以後在去皮，這樣容易一些.

楊翔豆皮涮牛肚怎麼做，小編就先介紹到這裏了，大家有沒有興趣想做呢？那就快帶着小編的介紹，嘗試做一下吧。大家吃的時候，要先喝湯，再吃牛肚，然後再吃豆皮，大家也可以根據自己的口味下別的自己喜歡的配菜哦，大家也可以試試這種吃法哦。