鐵鍋燉魚的做法是什麼

說到鐵鍋燉魚想必東北的朋友們一定不會感到陌生吧，因爲鐵鍋燉魚是東北的一道特色菜，鐵鍋燉魚的味道十分鮮美可口，而且營養價值也很豐富，對我們的身體健康十分有好處，那麼，鐵鍋燉魚的做法是什麼？不妨我們一起去了解看看它的做法吧。

一、鐵鍋燉魚的做法是什麼

主料：鯉魚(草魚、武昌魚也可以)、豆腐。

鐵鍋燉魚配料：蔥、姜、辣椒、花椒。

調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉(也可不放)。

做法：將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裏放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下，炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到，將裝花椒的調料盒放入。添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入豆腐一大塊，改刀成塊，將豆腐塊放入燉20到30分鐘。

二、魚的做法有哪些

1、紅燒金昌魚

準備材料：金昌魚一條、五花肉肉丁、幹辣椒、青紅辣椒圈、筍丁、胡蘿蔔丁、蔥、姜、蒜。

做法：金昌魚去內臟，去腮，然後洗淨切成十字刀。起鍋燒油，把魚的兩面煎至金黃，注意油可以多放一點，防止魚皮粘在鍋底上，然後乘盤備用。鍋中放油，待油熱後把肉丁、幹辣椒放進去爆炒，依次倒入蔥薑蒜、筍丁，翻炒均勻。

再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加生抽、蠔油、少許鹽攪拌，再把魚下鍋，加入一碗清水，大火燒開後轉小火慢燉收汁，期間可翻動魚身，確保兩面都能入味。收汁完畢可放入少許青紅辣椒圈點綴，也可不放。

2、蔥油桂魚

食材：桂魚一條、香蔥段、醋、白酒、白糖、薑片、鹽、料酒、蒸魚豆豉。

做法：桂魚洗淨，在魚肚子正反兩面用到劃幾下，後表面抹適量的鹽、料酒、薑片、蔥段醃製幾分鐘。蒸鍋中加水燒開，把魚放進去大火蒸十分鐘後取出，倒出多餘的水分備用。

制醬汁：碗中倒入蒸魚豆豉、醋、白糖少許均勻攪拌，然後淋在魚身上，撒上蔥絲，最後把燒開的油澆在魚身上即可。在這裏不喜歡吃桂魚的可以換成鱸魚、多寶魚，營養價值也非常高，魚刺也少，肉緊緻，小孩也喜歡吃。

鐵鍋燉魚的做法是什麼？對於喜歡吃鐵鍋燉魚但是又不知道做法的朋友們來說，相信在看完以上介紹以後，一定不難知道鐵鍋燉魚的做法是什麼了吧，建議廣大吃貨朋友們可以參照以上的做法，去嘗試做一下魚，相信一定會有不一樣的收穫哦。