黑珍珠櫻桃耐貯運嗎 - 黑珍珠櫻桃保鮮方法

來源：飄香吧 1.1W

櫻桃大家都是很熟悉的，作爲一種口感好得讓人慾罷不能的水果，因爲甜滋滋的口感加上有美容養顏的功效，所以櫻桃一直被大多數人所喜愛，特別是女性朋友以及小朋友。我們市場上購買到的櫻桃都是從全國各個地方貯運過來的，今天我們來說一下黑珍珠櫻桃的貯運以及保險方法。

一、黑珍珠櫻桃耐貯運嗎

跟所有的櫻桃一樣，黑珍珠櫻桃貯運也是需要有方法的，包裝得好，黑珍珠櫻桃也是很耐貯運的。

二、黑珍珠櫻桃的保鮮方法

1、保鮮液儲存法

(1)、保鮮液的配製

保鮮液是由一種酸性糖溶液加入適量防腐劑配製而成。糖可以用蔗糖、葡萄糖或果糖，其濃度以溶液的滲透壓和櫻桃內部的滲透壓平衡時爲宜。櫻桃的平均含糖量爲12%―16%，保鮮液的糖濃度在15%-20%即可。酸可以用檸檬酸或食用磷酸.溶液的pH值保持在3-3.5。用苯甲酸鈉作防腐劑，或苯甲酸鈉和山梨酸鈉同時使用，用量不超過0.1%，如需提高櫻桃的硬度，可加入少量的磷酸鈣或丙酸鈣。

(2)、浸泡

用清水將櫻桃沖洗乾淨，瀝乾後放入預先制好的保鮮液中，櫻桃的加入量是保鮮液重量的60%左右。在自然條件下儲存1-4個月，即可進行增甜加工。

(3)、增甜加工.將櫻桃從保鮮液中撈出、瀝乾

把保鮮液加熱濃縮至糖濃度達28%，將櫻桃放入其中浸泡1天后撈出，反覆2-3次，使保鮮液糖濃度達38%左右。此法加工的櫻桃香氣和味道都很好。另外，還可將撈出的櫻桃去梗、去核後，放入濃縮保鮮液中浸泡。反覆2-3砍，最終使保鮮液糖濃度達45%左右。此法加工的櫻桃作爲冰激凌或酸奶的配料極受歡迎。

2、塑料薄膜包裝

先將果實盛在小容器內，不要堆的太厚，以免互相擠壓，外罩聚乙烯塑料薄膜以減少蒸發，降低失重。採用此法處理，可明顯延長櫻桃貯藏期。

3、殼聚糖保鮮法

取無病、無機械損傷的健康櫻桃果，於殼聚糖塗膜液中浸泡20秒後，取出自然風乾，裝入帶有孔眼的塑料筐中，果實堆積厚度6-8釐米，於室溫25℃-30℃下貯存，前3天保持溼度90%以上，3天后維持自然溼度60%-70%，貯存5天，好果率達85.2%。殼聚糖塗膜液配方;1.25%殼聚糖，1.25%酒石酸，0.5%纖維素。

4、植酸浸果保鮮

植酸化學名稱爲肌醇六磷酸鈣鎂，它具有絡合金屬離子，抗氧化劑及降低PH值的作用，如果與其他防腐劑配合使用，其保鮮效果顯著。如0.1%-0.15%植酸溶液+0.1%-0.5%山梨酸+0.10%過氧乙酸浸果，在室溫下櫻桃可保鮮6-8天。

5、注意事項

在合適的成熟度採收健康櫻桃果：輕採輕放，防止碰傷果皮，減少病原菌侵染;入貯前進行預處理(包括藥劑、包裝等處理)，進行殺菌防腐，避免水分損失等：低溫抑制呼吸作用，以減慢代謝反應，抑制營養損失，控制病菌繁殖等：合理管理，及時檢查，發現問題，及早採取綜合措施，以提高櫻桃的貯藏保鮮效果。

三、黑珍珠櫻桃的貯運

黑珍珠櫻桃貯運保鮮技術：長途貯運櫻桃，最好使用櫻桃專用保鮮袋，專用保鮮劑，抗震、耐壓、保溫的包裝材料(如聚苯乙烯盒等)。果實採後，應儘快預冷，降低果實溫度至0~1℃，以降低果實生理代謝速度，延緩衰老，延長果實貯藏壽命。櫻桃適宜在低溫、高溼、低氧、高二氧化碳環境中貯藏保鮮。用於長途販運的包裝盒(箱)應有足夠的強度，適於碼垛裝車運輸。盒底、盒頂可以墊一些緩衝物(網套、柔軟的包裝紙等)，果實儘量裝緊實以減少相互碰撞和摩擦。