老酸奶和普通酸奶的區別
在我們日常是生活中，因爲我國的經濟越來越好了，有很多人很多家庭走進了小康社會，現在追求的不光吃的好，吃的飽。還要要求人們的營養均衡，食物搭配合理。這時候，各種甜點飲料製品就進入了大衆的生活中。其中奶製品由其受到人們的歡迎。很多家庭中一個月就會消耗很多奶製品。奶製品也有很多，今天我們就來談一談酸奶。酸奶又分爲老酸奶和普通的酸奶。下面我們就來談一談老酸奶和普通酸奶的區別。
老酸奶和普通酸奶的區別
酸奶產品分爲凝固型和攪拌型兩種。老酸奶屬於凝固型，普通酸奶屬於攪拌型。兩種類型的酸奶由於生產方法的不同而有不同的口味。老酸奶和普通酸奶的區別在於製造工藝。老酸奶的製作方法是將菌種放入適當溫度的牛奶中，攪拌均勻，然後分裝成杯子，放入發酵箱中。經過一定時間的發酵，酸奶凝固，可以用勺子吃。普通酸奶先進行低溫發酵，然後將發酵後的固體酸奶攪拌成罐頭。
下面我們來看看兩種酸奶的營養比較吧!
在配料欄中，兩種酸奶中的生乳、白糖和菌落名稱相同，但在食品添加劑中，“老酸奶”比普通酸奶含有更多的果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠。明膠通常從動物的面板或骨骼中提取，果膠主要來自橘皮和蘋果汁殘渣，瓊脂和卡拉膠是海藻提取物。如果在舊酸奶中加入大量增稠劑，牛奶蛋白會凝固得很厲害，看起來有點硬。而放得少了會像豆腐腦，會沉澱水一樣淡綠色的乳清。果膠和明膠是天然提取物，對人體無害。根據國家標準，它們可以作爲食品添加劑添加到乳製品中作爲增稠劑。明膠和果膠基本上都是碳水化合物，它們本身沒有營養價值，添加後也不會增加老酸奶的營養價值。一些品牌的老酸奶蛋白質含量爲5%，而普通酸奶的蛋白質含量一般爲4%，兩者相差僅爲1%。老酸奶的營養價值和普通酸奶差不多。老酸奶主要是口感好，突出了中國傳統的經典味道。
老酸奶和普通酸奶的區別?他們沒有多大區別，就看你喜歡哪一種口感吧。在我們日常的生活中，酸奶已經算是走進的我們每個平常老百姓的生活中了。我們大多數的人都離不開他們，他們用他們的口感營養價值來征服了我們。即使是在平時他們賣的比較貴的話，但是經濟水平的升高，很多家庭都能承擔起這樣的支出，也很願意去支出這一項，因爲這對孩子的好處是巨大的。
