怎麼烤蛋撻

蛋撻，許多小朋友都愛吃，許多愛吃甜食的人也是對蛋撻情有獨鍾。甜品店裏出售的蛋撻價格比較昂貴，所以還是在家裏製作蛋撻比較划算。既能體會到動手的快樂，又能享受到蛋撻的美味。那麼，問題來了，應該怎麼烤蛋撻呢？

蛋撻臺灣稱爲蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，蛋撻即以蛋漿爲餡料的"tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層爲鬆脆之撻皮，內層則爲香甜的黃色凝固蛋漿。蛋撻好吃又容易DIY，所以深受女生們的喜愛。

1、藍莓蛋撻：

主料：藍莓20g，蛋撻皮10個

輔料：淡奶，120g，蛋黃3枚，砂糖40g

做法：準備雞蛋和鮮奶，砂糖備用，把砂糖加到鮮奶里加熱攪拌，把奶涼涼加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，這樣蛋液會細膩些，蛋撻皮備用，把調好的蛋液倒入蛋撻皮中8分滿，藍莓備用，烤箱預熱。中層上下火200度，大約烤20分鐘，把蛋撻烤好後涼3分鐘。放入藍莓醬即可。

2、蘋果蛋撻：

主料：蛋撻皮12個

輔料：淡奶油110g，牛奶80g，細砂糖60g，吉士粉7g，煉乳8g，低筋麪粉8g，蛋黃2個，蘋果適量

做法：提前將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時候可以進行修補工作，在空碗裏倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋裏，開火，並把液體攪拌至細砂糖全部融化;取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻後，加入低筋麪粉，倒入攪拌好的蛋黃液，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，蘋果洗淨，削皮，然後將它切成蘋果丁，每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可，擺入烤盤，放入已預熱好的烤箱烘烤。

3、紅棗蛋撻：

主料：蛋撻皮12個，低筋麪粉7g

輔料：紅棗適量，淡奶油110g，奶粉8g，溫開水72g，蛋黃2個，煉乳7g，吉士粉5g，細砂糖40g

做法：提前從冰箱將蛋撻皮取出，等到它們變軟後做些修補工作，準備好紅棗，清洗乾淨並瀝乾水分，將紅棗去核，並剪成小粒狀，在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化爲止;將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻後，加入蛋黃，加入低筋麪粉，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然後倒入蛋撻水至6-7分滿即可;並移入烤盤;將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。

4、芒果蛋撻：

主料：芒果1個，蛋撻皮4個，蛋黃1個，牛奶80ml

輔料：綿白糖適量，煉乳適量，麪粉適量

做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化，待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的麪粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了，蛋撻皮內放入芒果丁，倒入蛋撻水。預熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鐘左右，出現焦斑就可以了。

５、原味蛋撻：

主料：雞蛋100g，牛奶200ml，低筋麪粉10g，蛋撻皮7個

輔料：糖10g，煉乳10g

做法：提前十分鐘把蛋撻皮解凍準備好的牛奶，雀巢的煉奶，兩個雞蛋就好，先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛纔加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和麪粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮裏，放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。

６、葡式蛋撻：

主料：牛奶90ml，全蛋1個，蛋黃2個，蛋撻皮9個

輔料：白砂糖40g，淡奶油130ml

做法：準備所有材料，把白砂糖加入牛奶中小火至糖慢慢溶化，晾涼，倒入130ml淡奶油，另取容器將兩個蛋黃一個全蛋打散，將攪拌好的蛋液均勻倒入牛奶、奶油混合液中，將撻水經過篩網過濾一下，去除雜質，把撻水盛到蛋撻皮裏，注意不要太滿，大概2/3就可以了，烤箱200°C預熱10分鐘後，烤20-25分鐘至表面出現焦斑即可。

怎麼烤蛋撻，上文給我們介紹了各類蛋撻的做法，大家也可以根據自己的口味喜好自行選擇。甜品店裏所賣的甜品價格都不低，若是想每天都吃到甜品，那就只有自己在家制作了。甜品的做法看似困難，但是你只要用心去做，就會發現還是很簡單的。