怎樣炒串串香火鍋底料 - 你會嗎？

串串香火鍋是川渝兩地一種特色的火鍋的吃法，與傳統火鍋相似，不同在於菜品上，那估計大家對串串香火鍋也不陌生吧，那大家又知道怎樣炒串串香火鍋底料呢？怎麼炒的火鍋底料纔會香呢？那下面由小編來爲你講解，想學的寶寶們繼續往下看哦。

首先，大家知道串串香火鍋底料是有什麼組成的嗎?那麼怎樣炒串串香火鍋底料?

1、調料：

牛油20斤;油5斤;郫縣醬4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2兩;姜1斤;蔥0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5兩;山奈0.5兩;桂皮1兩;香葉1兩;蓽菝20克;白扣0.8兩;香果0.5兩;沙姜0.5兩;紫草0.7兩;丁香0.3兩;梔子0.5兩;草果0.6兩;謬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5兩。

調料的炒法：

淨鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香並且發乾時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。

2、原料：

熟菜油5000g 豬油1000g 郫縣豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生薑100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g。

原料的炒法：

八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒， 草果拍破剪成小塊，香葉剪細，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分開用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝乾。

準備兩口炒鍋,一個裏面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉冰糖和勻。

另一口鍋內裝熟菜油和豬油燒到7-8成油溫，慢慢的淋到和勻的混合料上面，一邊和以便不停的攪動，至止油淋完。然後把鍋端到竈上用小火慢慢炒制，炒制時要不停的攪動鍋底，以免粘鍋，當6分干時下香料。繼續炒制20分鐘左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鐘，鍋內原料香氣四益時起鍋即成麻辣燙底料。

最後，將調料和原料綜合起來一起炒，就大功告成了。

看到小編爲大家提供的怎樣炒串串香火鍋底料的參考，大家有沒有覺得其實很簡單，有沒有想試一下的衝動呢，事不宜遲，大家趕快動手吧。希望以上的方法能幫到大家，讓大家在家裏也能吃一個美味的串串香火鍋，再也不用出去吃個串串香火鍋也要跟別人整個你死我活了。