黃豆豉炒辣椒的做法 - 黃豆豉炒辣椒怎麼做

“一直都在美食天下偷師學藝來着，作爲土生土長的湖南人，怎麼能在湘菜周的時候只看看而已呢？再說了，來而不往非禮也嘛！我就決定把我的第一次奉獻給湘菜周了，新手上路，請多關照哦！
今天要做的這道菜叫黃豆鼓炒辣椒。說起黃豆鼓，可能很多人不知道這是什麼吧？可不是黃豆哦，是用黃豆煮熟後經發酵而成的一種豆製品。具體的作法，我就不知道了，不過我們這的農貿市場都有得賣啊。不知道湖南其他地市有沒有，不過我想應該不會是湖南邵陽的特產吧。其實這道菜我也前也做過，可是自從吃了同事做的同一道菜之後，我之前做的只能用兩個字來形容--失敗。經同事點撥之後，我回家做了一次這道菜。然後突然的有一天老公說：“老婆，我要點菜！”奇怪了，我家老公可一直是一個不挑食的乖寶寶哦！原來他要點黃豆鼓炒辣椒，他愛上這道菜了。會不會也因此更愛我呢？這個還有待於進一步研究啦！開個玩笑，不過我還是要在此特別感謝教我這道菜的同事--親愛的躍躍！
這道菜有三大特點：一是價格便宜，1元錢的黃豆鼓再加點辣椒就可以了，二是簡單快速，這個看後面的操作步驟就知道了，三是味道超好，特別適合在天氣炎熱，胃口不佳的夏天吃，保證讓你胃口大開哦！來試試吧！”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃豆豉炒辣椒的做法步驟

• 1、首先來準備材料，很簡單的，就是黃豆鼓，辣椒，蔥，姜將辣椒切碎，這樣會比較容易入味，蔥切小段，姜切末

• 2、鍋內放油，比平時的炒菜的油稍稍多一點，把黃豆鼓放入鍋內炒一下

• 3、用鍋鏟將黃豆鼓壓碎，再稍稍炒一會，這是這道菜的關鍵所在，以前我炒的時候就是沒有把黃豆鼓壓碎，所以黃豆豉的香味沒能發揮到極致

• 4、加入辣椒碎，薑末，翻炒一會，直到辣椒和黃豆鼓水乳交融即可。如果吃得辣一點稍炒一會就可以了，我家那位喜歡把辣椒炒得熟一點

• 5、最後加入蔥，就大功告成了！別以爲我忘了放鹽，因爲黃豆鼓本身是很鹹的，所以根本就不需要加鹽了。

• 6、出鍋了，趕快嚐嚐吧，味道好極了