大年三十都做哪些菜受歡迎
作爲中國最隆重的節日，春節，是每個中國人的熱情與執念。大年三十是一年之中最爲激動人心的時刻，無論是遠在他鄉的遊子，或者是在家做各種工作的家人，大年三十都會放下手中的工作，闔家團圓，一起做一頓香噴噴的年夜飯，慶祝這一整年來的收成。
大年三十都做哪些菜會比較受歡迎呢，下面爲大家整理一些菜譜：
一、五福臨門
主料
大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(鮮) 100克 海蔘 50克 火腿 75克 香菇(鮮) 50克
調料
鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量
做法
1.大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內;
2.豬肚切條;
3.魷魚切花後氽燙過撈出;
4.海蔘洗淨，先去腥再切厚片;
5.火腿先煮過再取出切片;
6.香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;
7.大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;
8.將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
二、年年有餘
主料
鱸魚 750克
調料
大蔥 15克 姜 10克 魚露 10克 白酒 5克 蠔油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各適量
做法
1.鱸魚洗淨，由腹部剖開成背部相連之片狀，平鋪在抹過少許油的蒸盤內，另將2根蔥、2片姜切小面放在魚上;
2.將調味料魚露2大匙、酒1大匙、蠔油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙，用小碗調勻，然後淋在魚上，入鍋以中火蒸10分鐘;
3.另外的3根蔥、3片姜切絲，1個辣椒切絲並用清水浸泡;
4.等魚蒸好，取出後揀出蔥、姜，並換盛到另一干淨的盤子內，鋪上蔥、姜、辣椒絲;
5.將調味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少許燒熱，淋在蔥、姜、辣椒絲上即成。
三、三陽開泰
主料
豬肚 300克 魷魚(鮮) 100克 雞腿 200克 豬腿肉 150克
輔料
香菇(鮮) 50克 竹蓀(幹) 50克 萵筍 50克 油菜 100克
調料
蠔油 10克 植物油 15克 鹽 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各適量
做法
1.豬肚洗淨，先煮熟再切片;
2.魷魚切花，氽燙過撈出再用;
3.豬腱肉(豬腿肉)、雞腿切塊，燙除血水備用;
4.香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊;
5.萵筍先煮熟切條;
6.油菜氽燙過再衝涼備用;
7.將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內，加入所有調味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時，使其完全熟軟入味;
8.放入油菜，煮熟即移出食用。
四、團團圓圓
主料
糯米 1,000克
輔料
臘肉(生) 200克 雞蛋 150克
調料
花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量
做法
1.將糯米用溫水浸泡2小時後，上籠中蒸40分鐘;
2.把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋;
3.先把臘肉煮熟，然後切成丁狀;
4.蔥切蔥花，生薑去皮、切成末;
5.將所有配料放入糯米飯裏，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻後，可以挖一小塊，放微波爐裏烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的)。
6.拌均勻後，把手先用水沾溼，然後取25克左右，捏成圓形。
五、笑口常開
主料
蜜棗 350克 湯圓 150克
調料
冰糖 20克 各適量
做法
1.把棗割個口，然後把做好的小湯圓塞進去;
2.鍋里加水放冰糖，做好的棗，煮到浮起來就好了;
3.也可以放入冰箱冰一會，甜軟可口。
六、鴻運當頭
主料
鰱魚頭 400克 豆腐 200克
調料
姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜麪醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 澱粉(玉米) 3克 各適量
做法
1.魚頭洗淨，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;
2.豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭;
3.另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味;
4.待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。
隨着時代的變化，大年三十都做哪些菜也是五花八門，各種都有 ，但是年夜飯的宗旨都是要吉祥如意，團團圓圓，希望來年順順利利，年年有餘。所以菜品也是各有千秋，我們老家的人大年三十都要吃豬頭豬尾巴，象徵了結尾充實的舊年，開始新的美好一年。
