西辣鱼怎么做美味好吃

西辣鱼中的鱼主要指的也是青鱼，首先要将青鱼炸成金黄色。再将葱、姜、蒜、八角炒出香味浇在鱼上，使得整个鱼都有香气。红色的辣椒点缀青鱼，颜美。外焦里嫩的口感，加上其充分的营养价值，一道色香味俱全的下饭菜。

主料

辅料

具体步骤

1.青鱼（或者鲤鱼）切成瓦楞块；粉皮用温水浸泡回软，撕成大片；木耳、黄花菜分别涨发回软，择洗干净；葱、姜、蒜分别切片；香菜择洗干净，切段。

2.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊

3.鱼块挂糊用温油炸金黄色

4.葱、姜、蒜、八角炒出香味

5.放入鱼块、盐、料酒、酱油、胡椒粉、粉皮、木耳、黄花菜、高汤，小火炖10分钟。

6.放入香醋、淋香油、撒上香菜即可。

烹饪技巧

青鱼-又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖。粉-又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。木耳-又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。