美味的香煎糍粑鱼怎么做美味好吃
来源:飘香吧 2.49W
准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟主料
草鱼 :800辅料
油 :适量鸡精 :适量
大蒜 :适量
干尖椒 :适量
葱花 :适量
盐 :适量
胡椒 :适量
料酒 :适量
醋 :适量
生姜 :适量
红椒 :适量
青椒 :适量
剁椒酱 :适量
糖 :适量
老抽 :适量
花椒 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
1.草鱼去头,改刀成正方形大块,加盐,鸡精,胡椒,料酒,老抽,醋,生姜,大蒜,干尖椒,花椒,腌制4-6小时,然后滤出水分,放太阳下晒至半干
2.青红椒切丝,干尖椒煎好,生姜切丝,葱切末
3.煎锅倒入适量的油,烧至八成热时,下入冲洗过的鱼块,中火煎制
4.煎好一面后,再煎另一面,直至两面金黄
5.下入姜丝,干尖椒,青红椒丝,加一勺豆瓣酱,一勺剁椒酱,一大锅铲醋,一小勺糖,少量水,小火煮入味
6.至水份差不多收干时,加少量鸡精,再大火收一下汁,就可起锅装盘了,最后撒上葱花即可
一般大太阳晒个半天就行,晒好后可将鱼每七八块分成一包,用保鲜袋包好放入冰箱冷冻,每次做菜的时候取一包出来解冻即可,简单方便因为这道菜追求有韧劲的口感,所以煎制的时间要稍长些,要煎到鱼皮有些干枯焦黑,肉质偏老一点的时候就好了