中种包子的做法 - 中种包子怎么做
来源:飘香吧 3.13W
“因为怕小孩吃多油炸,烤箱做的东西上火,就一直尝试做包子,做过几种方法,这种方法省力,包子皮软,口感好,小孩喜欢吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
中种包子的做法步骤
1、把糖,酵母,温水一起化开5分钟,面粉分成2份(3:2,即300g跟200g)
2、酵母水加入多多面粉里,用筷子搅拌均匀,发酵到2.5倍大
3、在发酵好的面团里加入13g猪油,将剩下的200g面粉也倒进去和匀即可。
4、在面团发酵的时候,可以准备馅料,猪肉剁碎,胡萝卜切碎丁、香菇泡水切碎,往猪肉碎里加入玉米淀粉拌匀,加入蛋清拌匀,再将胡萝卜岁跟其他调料加入即可。
5、将和好的面团揉成长条,切一个个小剂子,用擀面杖擀成中间厚,四周薄的面片,放入馅料。
6、包成一个个小包子,放在切割好的油纸上,第二次发酵,发酵到两倍大,就可以冷水上锅蒸12分钟,关火,3分钟后揭盖。
7、包子熟了,可以开动了!
小窍门
第二次发酵一定要到位,就不会不成功
一定要垫油纸