美味的烹大虾怎么做美味好吃

主料

辅料

具体步骤

1.将大虾剪去眼部以前的虾枪、虾须、虾脚，再剪开背部，挑去沙线，洗净，擦干水分。锅置旺火上，适量的油烧热后，将大虾两面煎红，并煸出虾黄，煎出红汁。

2.然后，加入葱段、姜片、蒜锅中爆香。

3.再调入绍酒、醋、生抽、白糖，盐，少许鸡高汤（或热水）加锅盖烧靠，使其入味。

4.汤汁浓稠后，盛出大虾。再用旺火将余汁烧浓，淋入少许花椒油，浇在大虾上即成。

烹饪技巧

为了保持烹好的虾色泽鲜亮只用生抽不用老抽。