好吃的豆腐脑怎么做美味好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。

2. 将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

3. 葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。

4. 炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

5. 往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。

6. 中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

7. 将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

烹饪技巧

内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。