汤种蜂蜜奶酪小排包的做法 - 汤种蜂蜜奶酪小排包怎么做
来源:飘香吧 2.53W
“汤种蜂蜜奶酪小排包:(8寸方形烤盘一份)极荐DIY,卫生又美味,同时可以提高厨艺~~~享受ING”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
汤种蜂蜜奶酪小排包的做法步骤
1、先制作汤种:在小锅中加入250g的水,再加入高粉50g;
2、搅拌均匀;
3、再小火加热至65度后离火,边加热边搅拌,以免沾底;
4、制作好的汤种呈现浓稠的状态,在搅拌时会产生纹路;
5、盖保鲜膜,降至室温后使用;用不完的汤种,可放冰箱冷藏保存2~3天;
6、将80ml水加热至35度左右,放酵母化开,静置约5分钟;
7、将面团材料中除黄油的部分全部混合,先揉成光滑的面团,再裹入黄油;
8、揉至可以抻出如下图薄膜的状态即可;
9、把面团放入抹了油的盆里,放在28度左右的环境里发酵约1个小时至2倍大;
10、台面上撒少许干粉,把面团分割成16等份;
11、滚圆后,紧密排入8寸烤盘中,烤盘提前垫油纸,四周也要抹上油;
12、放入38度,湿度85%的环境下进行最后发酵约40~50分钟,至2倍大;取出后表面刷上一层全蛋液,撒上黑,白芝麻;烤箱预热170度,烤约15~18分钟,至表面金黄色即可;
13、虽然没有夹馅,但却独有一番风味的小排包哦~~~~
小窍门
制作过程中细心耐心享受