全麦汉堡胚的做法 - 全麦汉堡胚怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

全麦汉堡胚的做法步骤

• 1、主料中所有的食材一起放入厨师机中，揉至扩展阶段。

• 2、加入黄油。

• 3、揉至出手套膜（整个揉面过程15分钟，温度控制在26度左右）。

• 4、取出面团，快速摔打几下，收入大碗中。

• 5、放至温暖处发酵至2倍大（一个半小时左右）。

• 6、发酵好的面团呈蜂窝状。

• 7、取出面团，按压排气。

• 8、分成8个均匀的面剂子。

• 9、取出一个面团，擀成长舌状。

• 10、从上往下卷起。

• 11、依次做完，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。

• 12、时间结束后，再次取出一个面团，擀成长舌状。

• 13、卷起。

• 14、团成圆形。

• 15、粘少许水，滚上燕麦片。

• 16、放入模具中。

• 17、依次做完。

• 18、放入不开的烤箱中，底部放一碗开水，帮助发酵（二次发酵），温度控制在36度左右，湿度85%，发酵时间为40-60分钟。

• 19、发酵好的面包胚（面包胚发酵至原来的两倍大）。

• 20、放入预热好的烤箱中，中层，155度，18分钟（时间和温度可以根据自家烤箱适当调整）。

• 21、好了😁。

• 22、成品图。

• 23、成品图。

• 24、成品图。

• 25、成品图。