扭纹花式面包的做法 - 扭纹花式面包怎么做
来源:飘香吧 2.53W
“喜欢花式面包,随手切切、拧拧,就是一朵漂亮的花,简单,却给我们带来喜悦。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
扭纹花式面包的做法步骤
1、中种面团的材料(中粉100克,水75克,酵母1克。),全部放在一个容器内,拌至无干粉,等待发酵,发至4倍大小即可使用。
2、主面团中的糖和盐用开水沏开。
3、凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展,这次并没有揉出筋,同时也没有加油脂成份。
4、面团发至2、3倍大小时,就可以制作了。
5、将面团按扁排气,分成5等份,揉圆松驰15分钟。
6、取其中一个小面团,用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿,涂一层花生酱。
7、依次将其它4个面团,擀成大小差不多的面皮儿,叠在一起,中间涂花生酱,全部叠好后,移至油纸或者锡纸上(图上移动的晚了一个步骤。)。
8、找一个圆口的杯子或者瓶盖,放在面皮儿中心,在瓶盖的外围等分16刀。
9、将其中的两个花瓣,相对拧转360度。
10、其它花瓣,也两两相对拧转。
11、面包坯放温暖处发酵至2倍大小,表面刷全蛋液,中心撒少许芝麻。
12、烤箱预热200度,中层,170度30分钟即可出炉。
小窍门
1,馅料根据自己的喜好添加,也可以用果酱,或者椰丝等。
2,水的份量仅做参考,具体看面粉吸水量。
3,烤箱的温度和时间仅供参考。