卡仕达煎面包的做法 卡仕达煎面包,外壳金黄焦脆,内里像吐司柔软,一口下去美美哒。 卡仕达煎面包怎么做
“今天做一款不需要用烤箱的卡仕达煎面包,外壳煎的金黄焦脆,内里像吐司一样柔软,还能爆浆出喷香的卡士达馅,一口下去美美哒,抹茶味的卡仕达酱也非常好吃哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
卡仕达煎面包的做法步骤
1、我们先做面团,取高筋面粉300克、酵母4克、白砂糖40克、盐2克、牛奶130克、鸡蛋1个,全部放入面包机搅拌。
2、先搅拌至出比较粗的膜,加入室温软化完全的无盐黄油40克,继续搅拌。
3、搅拌至出薄薄的面包膜。
4、取出揉好的面团,揉成圆面团后,盖上保鲜膜,室温发酵1小时,至两倍大。
5、我们接着做卡仕达酱,准备蛋黄3个,先加入白砂糖50克,搅拌均匀。
6、再加入玉米淀粉30克。
7、搅拌至无颗粒均匀状态。
8、取一个锅,加入牛奶300克、无盐黄油30克,煮至黄油完全融化即可离火。
9、趁热把牛奶黄油液,分几次倒入蛋黄糊里,倒进去的时候,记得不停的搅拌,防止把蛋黄糊直接烫熟。
10、然后再把全部液体过筛倒入锅里。
11、全程开小火,不停搅拌煮至粘稠即可离火。
12、加入香草精2克,搅拌均匀。
13、把卡仕达酱过筛一下,口感会更细腻。
14、均匀的分成2份。
15、取抹茶粉3克加入15克热牛奶,搅拌均匀。
16、加入一份卡仕达酱里,搅拌均匀后再过筛一下。
17、卡仕达酱表面紧贴着盖一层保鲜膜,冷却后放冰箱冷藏备用。
18、取出发酵好的面团,排一下气。
19、均匀的分成8份。
20、把每个面团揉圆后,再盖上保鲜膜,松弛10分钟。
21、取一个松弛好的面条,擀成牛舌状。
22、中间放上适量的卡仕达酱。
23、封口即可,记得封的牢一点,防止待会煎的时候爆浆。
24、全部包好后,继续盖上保鲜膜,松弛半小时。
25、取一个不粘锅,刷一层油,放上松弛好的面团。
26、盖上锅盖,开最小火慢慢煎至两面焦黄即可。
27、卡仕达煎面包,完成。
28、一口下去,爆浆出喷香的卡士达馅,美美哒。
29、外壳煎的金黄焦脆,内里像吐司一样柔软。
小窍门
煎的时候全程小火,记得盖盖子闷着,小心别煎焦掉了。