红豆奶油夹心蛋糕的做法 【红豆奶油夹心蛋糕】 红豆奶油夹心蛋糕怎么做
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食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红豆奶油夹心蛋糕的做法步骤
1、准备材料。
2、两个无油无水的盆,把蛋黄和蛋清分离。
3、蛋黄加糖拌匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中,用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。
4、蛋清加醋打成粗泡后,分三次加入白糖打发至硬性泡发,提起打蛋器后有小三角的形状。
5、三分之一的蛋白加入蛋黄中,用刮刀轻轻地上下搅拌。
6、再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀,让蛋黄与蛋白充分混合。
7、烤箱预热后,把油纸铺在烤盘上,倒入蛋糊抹匀,用力震出气泡,180度上下火中层25分钟。
8、淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
9、烤好后撕去油纸晾凉。
10、抹上奶油,撒上红豆。
11、切成方块后,取一块蛋糕盖上另一块蛋糕,就可以开吃了。
小窍门
1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌,以免起筋。
2、打发蛋白时要分三次加白糖。
3、淡奶油要加糖打发,要是植脂奶油就不用加糖了。