沙茶酱奶油餐包的做法 - 沙茶酱奶油餐包怎么做
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“每次做的面包都是甜的,可是家里有个喜欢吃咸面包的,所以做了这个沙茶酱奶油餐包
,没想到咸鲜带上微辣,受到了无比的欢迎,而且用了中种和二次发酵,放了三天还是个软妹子”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
沙茶酱奶油餐包的做法步骤
1、准备材料。
2、把所有中种面团材料混合,放入面包机一个程序揉成光滑的面团。将面团留在面包机内室温发酵2.5小时。
3、中种撕成小块加入主面团的材料揉至成团。
4、继续揉至光滑然后有手套膜。延续发酵1小时。(我们这儿温度25度,如果温度比较高那么时间缩短)。
5、基础发酵结束,将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6、准备好二勺沙茶酱。
7、松驰好后,把面团擀成长椭圆形。
8、沙茶酱加一点点水拌匀,均匀涂在椭圆形的面团上。
9、轻轻卷起,把尾端捏紧。
10、把整好形的面团放入模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放烤箱入进行最后发酵。35度发酵40分钟左右。放入预热170℃的烤箱,中下层,上下火17分钟左右至上色。液体的量根据温度,湿度,面粉的吸水性来自己调整。
小窍门
注意火候