酱香萝卜丝的做法 酱香萝卜丝——米粥的绝配 酱香萝卜丝怎么做
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“这是一道速食小咸菜,简单快手零失败,超级美味下饭,做起来吧!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱香萝卜丝的做法步骤
1、所需食材:白萝卜、小葱、姜、味精、川椒、花椒、八角、胡椒粉、糖、盐、白芝麻。
2、萝卜擦丝。
3、放两勺盐。
4、拌匀腌十分钟,杀出水分。腌萝卜时准备酱料。
5、葱姜切好。
6、凉锅凉油。
7、放入葱、姜、川椒、八角、花椒翻炒,全程最小火,慢慢煸炒出香味。
8、放入酱油。
9、放入白胡椒粉。
10、放入少量糖。
11、关火后放味精。
12、关火晾凉。
13、这时萝卜丝也腌好了,出了好多水。
14、淘洗两三次,把盐的苦涩味洗掉。
15、挤出水分。
16、把酱料倒。
17、最后放白芝麻拌匀。
18、可以少放一点香油,也可以不放。这样拌好就完成了。可以装瓶里放冰箱保存,但最好也要尽快吃完。
19、做好的萝卜丝可以直接吃。如果想配色好看一点,吃的时候取一顿的量用葱花拌一下。
20、完成啦!
小窍门
1、最好用新鲜的白萝卜。
2、腌好的萝卜丝一定要清洗两三次才能去掉盐的苦涩味。
3、如果想要颜色深一点做酱料时可以放点老抽,我没放。酱油不要放太多了,20-30毫升就可以,主要看萝卜大小。
4、做酱料时要凉锅凉油,全程都要最小火,不然酱油很快会烧干。
5、酱料倒萝卜丝里时可以把料渣过滤出去,只要做好的酱油,我没过滤,因为我喜欢料渣在一起。