烤肉末茄子的做法 - 烤肉末茄子怎么做
来源:飘香吧 1.21W
“夏天不能错过的蔬菜,一定非茄子莫属了。北方常见圆茄子,皮薄肉厚,半个就能做一顿菜;南方的长茄子皮薄肉嫩,紫皮又分深紫和浅紫两种,口感大为不同。
茄子虽好,但有两个缺点,一是吃油,无油不欢;二是怕氧化变黑,切好的茄子放室温下一会儿就黑了,入锅后也易变黑,再好吃也架不住颜值差啊!但今天,我只用一个小妙招,就能让茄子久放久烹而不黑。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烤肉末茄子的做法步骤
1、材料准备好:猪肉馅、长茄子,香葱。
2、茄子洗净,擦去表面的水珠,薄薄地涂一层橄榄油;放在铺了锡纸的烤盘里。
3、将茄子送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟;我用的“蒸烤”功能,有水蒸汽的参与,烤出来的茄子不会那么干,口感嫩。
4、烤茄子时炒一下肉馅:炒锅中倒适量油,油温3成热时将肉馅倒锅中,用铲子迅速划散,使其成一粒粒的。
5、倒入适量的盐、酱油、生抽调味,撒香葱末增色添香,关火,肉末备用。
6、蒸烤出来的茄子表面油润,用刀纵剖成两半,蒂部不要划开,用勺子辅助将茄肉向两边扒开;想减肥的人此时就可以吃这茄子了,软糯微甜。
7、将炒好的肉末连肉带肉汤铺在茄子上,肉汤可以浸润茄子肉,千万别浪费噢。
8、入烤箱中层,上下火180度,烤5分钟即可。
9、烤好的肉末茄子非常香,肉末干香,茄子软糯;出炉后再撒上几粒香葱绿,如果能吃辣的,撒少许红色透亮的小米辣,更加诱人。
10、烤肉末茄子,软糯香浓超下饭!
小窍门
1.肉末肥瘦均可,香葱小葱蒜薹均可,目的是增色添香;
2.茄子表面刷一层油,可防止高温烘烤时变色、变干;
3.炒肉馅时可以适量放一点水,以增加汤汁,汤汁浸润在茄子里会更入味;