热菜 碎肉茄子的做法 - 碎肉茄子怎么做 来源:飘香吧 1.66W “我家的碎肉茄子从来不炸,因为碎肉用的是梅头肉,炒到后面会出很多油,这样茄子一样吸满油,口感香香的” 食材明细主料黑茄子 (2根)蒜末 (10克)料酒 (5克)花生油 (适量)酱油 (10克)辅料梅头肉 (200克)姜末 (4克)辣椒酱 (适量)胡椒粉 (1克)蚝油 (10克)微辣 (口味)烧 (工艺)廿分钟 (耗时)高级 (难度)碎肉茄子的做法步骤1、梅头肉洗净去皮2、切片切丝后剁碎,不用剁成肉泥哦3、黑茄子洗净切成长条状4、中小火热锅,倒入茄子不断翻炒5、直到茄子失水变皱,即可盛出备用,火一定要中小火,不然容易焦.锅清洗干净6、中火热锅下入适量油,放入姜末蒜末爆香,不沾锅就少点油,我用的是铁锅就放多一些7、倒入碎肉,快速翻炒均匀8、加入胡椒粉,继续翻炒,直到煸出肥肉的油9、两三分钟就已经把油都煸出来了,如果不喜欢肉太干可以时间短一点10、倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色11、.放入酱油,蚝油和辣椒酱,翻炒均匀,喜欢葱花的撒上即可出锅12、成品 碎肉茄子 碎肉茄子怎么做好吃 碎肉 碎肉茄子怎么做 碎肉茄子的家常做法 茄子 碎肉茄子的最正宗做法 碎肉茄子的做法 碎肉茄子的做法步骤