酥排骨 - 私房酥排骨
来源:飘香吧 1.13W
“炸酥的排骨再加上白菜和土豆美美的炖上一锅,吃起来真是太香了。小时候家里条件的限制,当然是菜多肉少,那吃到嘴来也是香香的。现在是再也找不到小时候的那种感觉了。
这次胖子制作的这款酥排骨再老爷子制作的基础上来了一些创新,加上了一些东北黄菇还有自己烙的死面饼,吃起来味道也是非常的好。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
私房酥排骨的做法步骤
1、肋排斩块洗净。
2、在排骨里面加上面粉和五香粉,抓匀。
3、锅中加宽油,烧至8成熟时放入排骨。
4、将排骨炸酥。
5、盛出备用。
6、白菜洗净切片。
7、胡萝卜洗净切滚刀块。
8、黄菇洗净用温水泡软。
9、死面饼切成条。
10、锅中加少许油烧热,放入炸好的排骨和葱段姜片炒出香味。
11、再加入白酒炒香。
12、再加入八角,清水,酱油,美极鲜,五香粉,剩余的葱姜炒匀大火烧开。
13、盖盖转小火40分钟。
14、放入黄菇炒匀。
15、再放入胡萝卜炒匀。
16、盖盖炖20分钟。
17、再放入白菜炒匀。
18、盖盖炖15分钟。
19、再将切好的饼均匀的铺在上面。
20、盖盖焖5分钟。
21、开盖炒匀关火即可。
小窍门
排骨一定要炸酥。
配料可随个人口味添加。