拨丝山药的做法 冬季孩子也爱吃的养生菜----拨丝山药 拨丝山药怎么做
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“山药是蔬菜也是药方中常见的中药,更是大家熟悉的滋补佳品。
山药营养丰富可做主粮又可做蔬菜,山药中含黏蛋白,淀粉酶,多酚氧化酶等多种物质,具有很好的滋补作用。
这么好的蔬菜可是我家的小丫头却不喜欢,每次煮汤或是炖肉时放进去的山药往往都被她剩在碗中,为了让这么养生的蔬菜也能吃进女儿的嘴里,我试着做了拨丝山药,结果这道集甜,脆,香,糯多种口感集合在一起的山药让女儿非常喜欢,实在是一道孩子也能接受喜爱的养生菜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拔丝 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
拨丝山药的做法步骤
1、山药洗净去皮,准备好白糖及芝麻。
2、将山药放在锅中,隔水蒸熟。
3、蒸熟的山药放凉切成小四方块。
4、把鸡蛋打入碗内,加入面粉、淀粉、少许清水、调成糊。
5、把山药放入挂糊。
6、锅内倒入油烧热,放入山药炸至金黄脆硬时捞起沥油。
7、锅中留底油,将白糖倒入。
8、小火慢慢炒,不断用铲子推动,炒到油糖融合表面有起泡。
9、将炸好的山药放入糖浆中,使糖浆包裹着山药,撒入黑白芝麻拌匀即出锅。
小窍门
1.山药一般人均可食用,适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;
2.山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,削完山药的手马上多洗几遍手,不然会痒。
3.此菜亦选用外型粗壮笔直的山药。
4.此菜做好上桌后尽快食用。