椒盐排骨的做法 偶的私房菜--椒盐排骨 椒盐排骨怎么做
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“最近很喜欢以排骨入菜,前几天一直以炖煮为煮,老公今天说想念香酥的味道了,所以晚饭就来了个酥酥脆脆的椒盐排骨,很惹味,不过饭后还是得喝点凉茶D说...”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
椒盐排骨的做法步骤
- 1、将排骨切块洗净,装入大碗中。加入2勺半酱油,2勺蚝油,1勺料酒,1勺白糖,1/2黑胡椒粉,1/2勺醋,1/2勺五香粉,1个蛋清,抓匀腌制30分钟。
- 2、把酥炸粉倒入排骨中,将排骨均匀地裹上粉浆。
- 3、点火,倒入大概500g的花生油。烧至油8成热时将排骨放入。然后调制中小火开始炸。过程中不时用筷子翻一下排骨,直至排骨颜色金黄时捞出。空下油以后,再烧转大火把排骨重新倒入锅中过油1分钟捞出装盘即可。
- 4、最后撒上椒盐,点缀上葱花。
小窍门
我腌制肉类时不喜欢放盐,因为盐容易使肉发紧,同时喜欢放一点醋,以达到松化的效果。