酸菜炒肥肠的做法 - 酸菜炒肥肠怎么做
来源:飘香吧 7.44K
“这是一道经典的广式菜。酸菜配上肥肠味道十分的鲜美。家常简单。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜炒肥肠的做法步骤
1、肥肠。加入淀粉清洗干净。加入白醋能更好的去除腥味儿。
2、改刀成小块儿。
3、清水,料酒,洋葱,花椒,八角,香叶,姜。把肥肠压至完全熟透。这个肥肠一点才会好吃哦。
4、所有的配菜切好。
5、小米辣用油炒熟备用。
6、酸菜洗净切丝。
7、用手轻轻的捏干酸菜的水分,这样一会儿炒出来的酸菜更加的鲜美。
8、锅里放油七成温度时,,放入肥肠翻炒。
9、放入大蒜大火翻炒。
10、放入生抽快速翻炒。
11、放入蚝油
12、放入酸菜。
13、洋葱,大葱。均匀芳草。
14、放入青椒。
15、放入水淀粉。大火收汁。
16、放入鸡精和小米辣就可以装盘了。
小窍门
这道菜里面,因为酸菜是本身有咸味的。所以其他的调味品要放的少,有酸菜本身的香气为主要的调做这道菜。辣味采用青椒和小米辣提味,里面不要放辣椒酱,会影响这道菜的口感。