芫爆鱼片的做法 【天津】】芫爆鱼片 芫爆鱼片怎么做
来源:飘香吧 2W
“对天津经典的芫爆菜情有独钟,很多食材都可以做成芫爆菜。芫爆的芫指的是芫荽,芫荽既香菜。肉丝可以芫爆,鱼片也可以芫爆。用龙利鱼柳做芫爆鱼片也非常的美味。芫荽的清香,龙利鱼的鲜香,芫荽的爽脆,鱼片的嫩滑,食之非常享受。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芫爆鱼片的做法步骤
1、龙利鱼洗干净
2、龙利鱼切成片
3、鱼片放到容器中,加盐、胡椒粉
4、加料酒
5、加淀粉搅拌均匀
6、再加少许油搅拌均匀腌制10分钟
7、芫荽择洗干净,沥干水
8、取芫荽茎切成段
9、起油锅,葱姜入锅炒香,鱼片入锅炒
10、加料酒炒
11、加盐、胡椒粉炒均匀关火
12、芫荽入锅炒
13、炒均匀盛出享用
小窍门
1、为保留芫荽的清香味道,要关火后再将芫荽入锅。
2、鱼片提前腌制味道更鲜美,口感更细嫩。
3、此菜不宜添加色重的调味品。
4、此菜用爆火炒。