咸蛋黄蒸肉的做法 - 咸蛋黄蒸肉怎么做
来源:飘香吧 2.55W
“家里咸鸭蛋还有不少,一直都放在冰箱冷藏室里,由于不是太爱吃,因此几乎都忘记去吃它。
由于放置的时间较长,咸鸭蛋已经变得特别咸,但又不舍丢弃,于是便想到用蛋黄和肉一起蒸,这样更增添了这道菜鲜香度,再加入了少量的荸荠,吃在嘴里脆嫩可口,口感非常丰富,特别好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
咸蛋黄蒸肉的做法步骤
1、荸荠4个(我买的比较小,大点的2-3个即可)
2、小葱和生姜切末,荸荠去皮后洗净切粒
3、肉馅里放入荸荠、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖、玉米油、鸡精、白胡椒粉、大半个生的咸蛋黄(咸蛋黄最好用手捏散,便于拌匀)
4、顺一个方向搅拌,并加入少许清水
5、肉馅搅拌均匀后放入耐高温容器内,将肉馅铺平并放入洗净后的枸杞作为点缀,放入蒸锅中,上气后中火蒸制20-25分钟
6、蒸好后,将蒸出来的汤汁倒入炒锅中
7、事先调好水淀粉,汤汁烧开后,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停搅拌
8、调至汤汁稍微浓稠即可
9、再把调制好的汤汁浇到肉馅表面即可
小窍门
1、荸荠不能切的太小,否则吃不到荸荠脆嫩的口感
2、荸荠也可以换成莲藕或山药
3、最后勾芡的步骤,如果嫌麻烦可以省略